반찬과 영양소

소개글

반찬과 영양소에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 고추의 영양

2. 당면의 영양

3. 오이의 영양

4. 마늘의 영양

5. 양파의 영양

6. 새송이버섯의 영양

본문내용

때마다 뼈에서 용출되어 공급된다. 뼈는 칼슘의 저장고인데 뼈에서의 칼슘침착과 용출은 끊임없이 진행되어 혈액의 칼슘농도를 항상 일정하게 유지하고 있다. 그 때문에 칼슘의 공급이 부족하게 되면 뼈가 약해지는 것이다. 칼슘의 흡수부족은 설사를 할때, 비타민 D가 부족할 때, 부갑상선 기능이 떨어질 때 일어나기 쉽고, 사지경련, 골연화중, 골다공증 등의 질병을 유발시킨다. 양파는 감기 퇴치 기능이 있는데, 생으로든, 익히든 끓이든지 해서 실제로 지난 수세기 동안 감기약으로 사용되었다.
양파는 목의 식도나 폐의 기도에 달라붙은 불필요한 점액들을 몸 밖으로 제거하는 거담작용을 한다. 그 때문에 해소천식에도 좋다.
양파는 코가 막힐 때, 즙을 내서 조금씩 마시면 트인다. 양파는 기도의 가래를 제거해 주는 역할을 하기 때문에 기침에도 좋다. 양파는 소화촉진, 변비, 생리불순, 유방종양, 대머리 등의 예방과 치료에도 탁월한 효능을 발휘한다. 양파는 불면증에도 좋은데, 양파를 먹어도 되지만, 생양파를 썰어서 머리맡에 놓고 자도 효과가 있다. 양파는 아기들이 경풍을 일으킬 때, 양파를 잘라 입에다 대주면 씻은 듯 가라앉는다.
양파는 진정제나 신경안정제 역할도 하는데, 너무 마음이 긴장될 때 생양파를 먹으면 된다. 날양파의 매운 맛과 향기가 연수에 작용하여 정신을 안정시킨다.
양파는 허약체질이나 신경쇠약에도 아주 좋아, 원기회복이 필요한 환자의 식이로 적당하다. 양파는 혈액을 정화하기 때문에 피부미용에 좋고 잔주름을 예방한다.양파는 자궁수축에 의한 분만 촉진에도 작용하기 때문에 임산부의 산고에도 좋다.
양파의 성분 중, 비타민 A는 정자의 생성에 필수이며, 비타민 B1는 성활동을 장악하는 부교감신경의 기능을 왕성하게 한다는 것이 밝혀져 남성들의 정력강장제로 탁월하다. 양파는 비타민(특히 비타민B1)의 흡수를 촉진시키기 때문에, 다른 채소, 과일과 섞어 먹으면 피부미용은 물론 스태미나에 더욱 좋다.
양파는 마늘과 함께 동식물체를 구성하는 중요 성분인 유지의 산화를 억제하는 작용도 있다는 것이 밝혀졌다. 피부노화나 인체의 노화가 산화작용에 기인하는 것으로 보아, 결국 양파가 장수에도 기여한다는 것을 알 수 있다.
양파는 단것보다는 매운 스트롱 계열의 것에 약리효과가 뛰어난 유효성분이 많다고 밝혀졌다. 양파의 요리법은 매우 많은데, 어떠한 찌개와 반찬에도 향미료로 곁들일 수 있다. 양파는 지방의 산패를 막기 때문에, 사용한 튀김기름에 양파 몇 쪽을 튀겨내면 비린 내가 감쪽 같이 사라지며 오래 보관할 수 있다. 양파의 독특한 향과 자극적인 냄새는 육류나 생선요리의 비린내를 없애주기 때문에 조미료로도 없어서는 안 될 중요한 야채이다. 육류와 궁합이 잘 맞는다.
양파는 비타민의 흡수를 도와주는 역할도 하기 때문에 과일과도 궁합이 아주 잘 맞는다. 양파는 날것과, 굽거나 튀기거나 삶거나 말리거나 한 것과 그 약용효과에 있어서 하등 변화가 없다. 양파의 뛰어난 점은 아무리 많이 먹어도 부작용이 없다는 것이다. 양파의 유효성분은 안정되어 있어서 장기간 보존을 해도 변화하지 않는다.
새송이버섯의 영양
-새송이 버섯은 대는 백색을,갓은 연회색을 띄는 버섯이다.
-초기에 오뚝이 모양 혹은 눈사람 모양으로 발생되며 성숙해지면서 갓의 표면이 불룩한 형태에서 수평한 형태로 변한다.
-새송이 버섯은 자실체의 균사조직이 치밀하여 육질이 뛰어나 맛이 탁월하고,자연산 송이와 식미가 비슷하다.
-대부분의 버섯이 비타민C가 없거나 매우 적은 것에 비해 새송이버섯은 비타민C가 느타리버섯의 7배,팽이버섯의 10배로 매우 높은 것으로알려져 있다.
-이밖에 무기물(특히 칼슘과 철)함량도 기타 버섯에 비해 매우 높다.

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