조지방(Crude fat)정량 - Soxhlet 지방 추출법

본문내용

◈ 실험 목적
Soxhlet 추출법에 의한 지질정량(무게분석)의 원리를 이해한다.
Siphon관의 원리를 이해한다.
무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다.
◈ 실험원리
지방은 물에 녹지 않으나 ether, 석유ether, hexane 등의 유기 용매에는 녹는다. 따라서 식품 중의 지방을 정량하는 데는 ether를 사용하여 시료에서 지질을 용출시킨 ether만을 증발시켜 잔류물을 칭량한다.
시료를 미리 90℃로 1~2시간 건조 후 ether를 추출용매로 해서 Soxhlet 지방추출기를 사용하여 16~32시간 식품에서 지질을 연속 추출한 뒤 추출액에서 ether를 다시 제거하고 다시 90~100℃로 건조해서 얻어진 잔류물을 조지방이라고 한다.

키워드

Soxhlet 추출법,   조지방의 정량법 ,   Soxhlet's 지방추출기