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지방을 정량하는 데는 ether를 사용하여 시료에서 지질을 용출시킨 ether만을 증발시켜 잔류물을 칭량한다.
시료를 미리 90℃로 1~2시간 건조 후 ether를 추출용매로 해서 Soxhlet 지방추출기를 사용하여 16~32시간 식품에서 지질을 연속 추출한 뒤 추
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10.19
7. Discussion
이번 실험은 지방이 녹는 유기 용매인 에테르를 이용하여 식품 중에 있는 지방의 항량을 알아보는 실험이다. 이 실험을 통해서 Soxhlet 추출기 및 새로운 실험도구 사용법등을 알 수 있었다. 실험이 오래 걸리고 하루에도 두
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지방산과 불포화 지방산의 차이에 대하여 알고 있는가?
3. 조지방이란 무엇인지 알고 있는가?
4. 수분을 함유하고 있는 시료의 조지방을 속슬렛 지방 추출기로 정량할 때,
미리 수분을 건조하는 이유는 무엇인지 알고 있는가?
5. 속슬렛 지방
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지방을 제거하고 표백을 한 것이다. 탈지면을 쓰는 이유는 무엇보다 지방이 튀는 것을 방지하기 위함이다. 또한 지방이 제거된 마개를 사용하지 않으면 지방함량을 구하는데 있어서 오차가 발생할 수 있기 때문에 탈지면을 쓰는 것이라 할 수
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지방정량을 구하는 방법 중 Soxhlet추출법의 이용방법을 알게 되었다.
6. 요약
정확한 실험을 위하여 수기의 항량을 만들어 실험을 하고, ethyl ether는 Hood 안에서 조심히 다루도록 한다.
분쇄한 시료를 원통 여지에 넣고서, Soxhlet 추출기로 ethyl eth
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