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시료를 미리 90℃로 1~2시간 건조 후 ether를 추출용매로 해서 Soxhlet 지방추출기를 사용하여 16~32시간 식품에서 지질을 연속 추출한 뒤 추출액에서 ether를 다시 제거하고 다시 90~100℃로 건조해서 얻어진 잔류물을 조지방이라고 한다.
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방울로서 석출해 있는 경우가 있다.
□ 실험 도구
아세톤, 땅콩, 막자, 막자사발, Desiccator, 원통여고지, Soxhlet distillation flask, Water bath, oven, 온도계
□ 실험 결과
{W _{0} -W} over {s} TIMES 100(%)`=지방(%)# # W```:``추출`후`원통여과지+`남은`땅콩의`무게(g)
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Soxhlet extractor
나. Methods
4. Results & Discussion
가. Results
나. Discussion
<관련 논문>
5. Refernce
< Homework >
1. 조지방 측정법 기술
가. 액체 추출법
나. 산 분해법
2. Soxhlet에서 Siphon 관에 대해 설명하시오.
3. Soxhlet 추출법을 사용할 시
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. 연유는 20g을 취해 물로 희석하여 100㎖로 한 후 10㎖를 채취한다. 분유는 1g을 작은 비커에 취해 칭량하고, 온수 약 4㎖를 가해 용해하여 Mojonnier관에 옮기고 또한 3㎖씩 2회 세척하여 세액을 함께 가한다. rose-gottlieb법에 의한 조지방 정량
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조지방을 속슬렛 지방 추출기로 정량할 때,
미리 수분을 건조하는 이유는 무엇인지 알고 있는가?
5. 속슬렛 지방 추출기에서의 에테르의 순환 원리를 설명하여라. 1) 식품중의 지방질과 그 측정
2) 속슬렛 추출법
(1) 기름 성분이 많은 시
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방법 11
제 1절 실험재료 11
Ⅰ. 시료 11
제 2절 실험방법 11
Ⅰ. 반응조건 설정 11
Ⅱ. Meat flavor의 제조 11
Ⅲ. Meat broth의 제조 12
Ⅳ. 성분분석 12
1. 수분 측정 12
2. 조지방 측정 12
3. 조단백 측정 12
제 4장 결과 및 고찰 13
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