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5. 고찰
이번 실험은 마조니아관을 이용한 조지방 정량 실험이다. 마조니아관은 식품 중 지방정량에 이용하는 것 중 하나이며, 방법과 원리를 잘 숙지하여 실험결과로부터 조지방 함량을 계산하는 것에 목적이 있다.
시료는 팔도 남자라
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Abstract
Introduction
Material & Method
Results & Discussion
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Subject : 조지방의 정량
1. Abstract
2. Introduction
가. 지질
나. 지방산
1) 포화지방산
2) 불포화지방산
다. Triglyceride
라. Hydrolysis
마. Trans fat
바. hydrogenation
사. Autoxidation
아. Soxhlet extraction
3. Materials & Methods
가. Materials
1) Ether(에
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실험결과 조금 적은 수치가 나왔다. 이 오차는 Soxhlet 추출기를 8시간 정도 사용하여 추출하였는데 이는 조지방의 정량을 하는데 조금 부족했던 것 같다. 따라서 대두분말 내의 조지방이 다 추출되지 않아 실험의 오차가 발생한 것 같다.
식품
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방이 포함된 콩가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether를 이용하여 측정하는 soxhlet 추출법을 사용하였는데, ether에는 지방뿐만이 아니라 지용성비타민, 색소 등이 포함되어있으므로 정확하게 말하면 조지방함량을 측정하
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