중동의 음식문화(터키,이란)

목차

1. 이란소개

2. 터키소개

3. 터키 음식체험

본문내용

부식
카법(케밥)
- 꼬치에 끼워 구운 고기
- 주로 첼로 캬법, 주제캬법, 머히캬 법을 즐겨먹음
코레쉬(Khoresh)
- 첼로 위에 얹어 비벼먹는 스튜
- 계절에 따라 생산되는 재료를 달리 넣고 만들어 계절적인 색깔을 강하게 가짐
업구쉬트(Abgusht)
- '물과 고기'의 합성어로 전통음식 중 하나이며 손님에게 대접하는 대표적인 음식
- 양고기 덩이와 채소를 넣고 끓이는데 얼마나 끓였나에 따라 맛이 달라짐
- 약간 신맛이 나는 것이 특징
머스트
- 요구르트와 같은 발효 유제품
- 후식이 되기도 하고, 샐러드 드레싱으로 쓰기도 함
- 머스트에 물, 소금, 박하 향신료를 넣어 희석시켜 '두그'라고 불리는 음료수를 만들어 마심 (옛날 베두인들에게 소금과 같은 역할)

키워드

세계음식,   음식문화,   터키,   이란,   터키 음식,   중동음식,   이란음식