결합수와 자유수의 성질

소개글

결합수와 자유수의 성질에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

착하여도 제거되지 않는다.
4) 100‘C이상 가열하여도 제거되지 않는다.
식품 중의 Bound water 는 vapor pressure(수증기압)이 보통 물보다 낮기 때문에 식품을 100‘C 이상으로 가열하여도 제거되지 않는다.
5) 정상적인 물보다 밀도가 크다.
6) 미생물의 번식에 이용되지 못한다.
식품내에서 미생물의 생육과 번식에 이용되지 못한다.

키워드

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