테이블 세팅의 기본

목차

1.테이블세팅
-테이블세팅이란
무엇인가 ?
-테이블세팅의 기본
1)린넨류
2)커트러리류
3)글라스류
4)센터피스
5)휘기어류
6)캔들
7)어테치먼트

2.테이블 코디네이트 스타일
1)클래식
2)엘레강스
3)캐주얼
4)로맨틱
5)내추럴,하드캐주얼
6)심플
7)모던
8)에스닉

3.나라별 테이블 세팅

4.참고문헌

본문내용

1.테이블 세팅이란 ?
자신이 만든 요리를 식탁위에 보기좋고 품위있게 올려놓기 위해 식기와 컵,테이블 클로스와 꽃 등 식탁위에 놓이는 이런저런 것들을 조화시켜 음식의 맛을 상승시키고 사람들과 더욱 즐겁게 대화할 수 있도록 연출하는 것이다.
*테이블 세팅의 기본
Personal item과 Service item
1)Personal item (혼자 먹는데 필요한 아이템)
디너접시,샐러드 볼,케익접시,컵,소스그릇,시리얼접시,오드볼,뷔페접시를 기본으로 한다.
2)Service item (모두가 공유하는 아이템)
퍼블릭 스페이스용으로 수프냄비,장식접시,티포트,샐러드 볼이 첨가된다.
*플래터 : 주로 고기를 담아내는 넓적한 접시
둥근형,타원형,사각형 등 손잡이 없음
*튜린 : 뚜껑과 손잡이가 있는 손님 접대용 큰 볼
스프스튜를 내는데 사용
*샐러드볼 : 과일,채소,샐러드를 담아내는 큰 그릇

키워드

테이블 세팅,   table setting,   린넨류,   호텔경영,   푸드 코디네이터 개론,   테이블 장식