호텔식당에서 사용하는 프랑스어

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목차

호텔식당에서 사용하는 프랑스어

호텔에서 제공되는 술에 관련된 프랑스어

그 밖에 호텔에서 사용하는 프랑스어

본문내용

설을 말하는데, 한국에서는 해수욕장 주변, 기타 관광지에 설치된 단기 숙박객을 위하여 가설한 소규모 목조건물을 말한다.
Garde Manager (가르드망제): 콜드키친을 담당하며, 콜드미트에 대한 조리를 지휘하고, 해산물 샐러드, 샐러드 드레싱, 카나페 샌드위치, 그 밖에 뷔페서비스에 나가는 찬 음식을 준비한다. 주방 조리사 가운데 냉육담당 주방원을 말함
Commis de Rang (콤미디랭) : 일명 Commis de Suite라도고 하며 쉽디랭을 보좌하여 실제 서비스에 참여하는 사람으로서 쉽디랭이 받은 주문을 주방에 전달하고 음식을 웨곤에 담아 운반하는 쉽디랭으로 하여금 요리를 하는데 보좌하여야 하며 게리동 서비스나 플랑베 서비스 때는 쉽디랭이 조리하여 분배한 접시를 손님 테이블에 서비스 한다.

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