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보좌하여야 하며 게리동 서비스나 플랑베 서비스 때는 쉽디랭이 조리하여 분배한 접시를 손님 테이블에 서비스 한다. 호텔식당에서 사용하는 프랑스어
호텔에서 제공되는 술에 관련된 프랑스어
그 밖에 호텔에서 사용하는 프랑스어
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호텔 양식당 이용고객을 중심으로, 초당대학교, 신형재
메뉴의 색채 배색에 관한 연구, 경기대 관광전문대학원, 김인화
호텔불란서식당의 웰빙메뉴개발에 관한 연구, 순천향대 산업정보대학원, 노성호
웹 광고 메뉴유형, 소비자 인지욕구
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전망
2. 칵테일
1) 칵테일의 정의
2) 칵테일의 유래
3) 칵테일의 용어
4) 칵테일의 분류
5) 칵테일 기법
6) 칵테일의 제조기구 ( 사진 첨부)
7) 칵테일의 종류
8) 칵테일 부재료
9) 칵테일 글라스 (사진 : 이현영)
10) 칵테일 관련학과
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용어 및 표준 조리법을 수시로 교육시킴으로써 이태리주방의 어느 직원이든 표준량 목표를 보고 표준량에 의한 표준화된 조리법을 이용하여 조리를 할 수 있게 반복적인 교육을 하여 습관화 할 수 있도록 해야 한다.
Ⅴ. 결 론
호텔식당을
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호텔객실영업론, 백산출판사, 2000· 정종훈/김근종, (수정판)호텔사업론, 학문사, 2002·
http://hotelskorea.or.kr
의 인터넷 사이트 호텔용어 검색기 사용 목차
Ⅰ. 호텔숙박요금제도 유형의 요약
1. 미국식 요금제도(American Plan)
2. 대륙식 요금제
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