양돈학 양돈경영, 판매 및 생산물

소개글

양돈학 양돈경영, 판매 및 생산물에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 양돈 경영 (pig management) 과 특징
2. 브랜드 포크를 만들기 위한 조건
3. 양돈조합
4. 돼지의 생산비
5. 돼지의 판매
6. 돼지의 생산물

본문내용

체율 - (혈액+털+내장+발목+머리)
× 100
도체중
× 100
생체중
생체중
② 정육율 (meat %)
도체중
× 100
생체중
※ 돼지 110kg 의 경우 도체율은 보통 75 - 80% 생산
육질등급과 규격등급
① 육질등급: marbling(loin), 삼겹살 상태 등 조사
예) 1+, 1, 2, 3 등급 (4등급)
② 규격등급: 도체중, 등심단면적, 등지방두께, 균형, 비육상태, 지방 부착
상태 등 조사.
예) A, B, C, D 등
6. 돼지의 생산물
사료와 육질
① Soft fat : 연지방 사료 → 연지방 육질
② Hard fat : 경지방 사료 → 경지방 육질
지방산
① 포화 지방산 (saturated fatty acid) : 탄소수 18개 이하이고, 단일결합
(탄소 단일결합). → 저급지방산 조성 평가
② 불포화 지방산 (unsaturated fatty acid) : 탄소수가 18개 이상(이중결합).
→ 고급지방산 조성 평가
(탄소 이중결합)
- oleic acid : C18 : 1
- Linoleic acid : C18 : 2
- Linolenic acid : C18 : 3
- Arachidonic acid : C20 : 4

키워드

양돈학,   양돈 경영,   브랜드 포크 개발,   양돈조합,   돼지 생산비,   돼지 판매,   돼지 생산물,   돼지 유통