외식산업 창업에 관한 보고서(2010년 2학기,3학점)

소개글

외식산업 창업에 관한 보고서(2010년 2학기,3학점)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 외식업의 분류와 특징
-21C 유망산업으로 떠오르고 있는 외식산업
-외식산업의 정의
2. 외식산업의 역사
- 외식산업의 기본적인 요소 4가지
- 외식산업이 해당되는 업종
3. 외식산업의 업종별 업태별 분류 방법과 종류
- 외식산업의 분류방법
- 외식업소의 구분(한국표준산업분류)
4. 외식산업의 기본적인 요소 4가지
5. 외식산업의 특징
-외식산업의 여러 측면의 특징
6.외식산업의 발생요인
- 경제적인 요인
- 사회적인 요인
- 문화적인 요인
- 기술적인 요인
- 고객의 변화
7.외식산업의 성장배경
- 기술적인 요인
- 사회적인 요인
- 경제적인 요인
- 문화적인 요인
8.한국 외식산업의 발전과정
9.국내산업의 문제점
10.한국 외식산업의 과제와 전망

본문내용

1. 외식업의 분류와 특징
21C 유망산업으로 더오르고 있는 외식산업
- 사회적, 경제적, 문화적, 기술적 인 요인에 의거한 무한한 성장 가능성
- 고용불안과 실직한 가정이 늘어감에 따라 가계를 꾸려나갈 구체적인 대책의 필요성 -> 소자본으로 창업할 수 있는 외식산업에 대한 관심이 날로 커질 것으로 전망 : 이미 많은 퇴직자나 조기 퇴직자 들이 창업을 통해 제 2의 인생 도모
"외식업 창업은 증가추세 그러나 실패율 높음"
- 미국의 경우
-> 매년 90만여개의 외식업체가 창업, 실패 업체수는 7~8 만여개의 10% 미만
- 우리나라의 경우
-> 해마다 4만 여명의 창업자 발생, 거의 50%가 실패
외식업을 하고 있는 창업자의 약 70%가 1년 이내에 업종전환, 30% 이내에 있는 업체도 지속적으로 치밀한 사항을 꼼꼼히 점검해 나가야 함.
- 인간의 식생활
-> 가정내 식생활 : 내식 , 가정외 식생활 : 외식
외식산업의 정의
- 가정 밖에서 식사 혹은 이에 따르는 서비스를 제공하는 상업시설
2. 외식산업의 역사
- 미국 : 1940~50년대 경제발전에 따른 식생활의 변화로 시작 Dinning - out industry / Food service industry
- 일본 : 1970년대 '외식산업' 이라는 용어 사용 시작
- 한국 : 1979.10.25 한국 최초의 외국브랜드 외식전문점 롯데리아 개점 이후 M.B.C 등에서 외식산업으로 용어사용 시작
- 외식산업의 기본적인 요소 4가지
1. 식사와 음료
2. 이에 수반되는 인적 서비스
3. 연출되는 외식의 분위기
4. 식사에 관련되는 편익
- 외식산업이 해당되는 업종
-> 식사를 조리해서 제공 : 식품제조업
-> 소비자에게 직접 판매 : 소매업
-> 식사에 관련된 서비스 : 서비스산업

키워드

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