[교양]영화 속 와인 이야기

목차

1. 와인 테이스팅

읽어보면 도움이 되는 참고자료

와인에는 왜 코르크 마개를 사용하는가?

본문내용

리병이 사용되고, 17세기에 들어 코르크가 사용된 것은 와인의 발달에 지대한 영향을 끼쳤습니다. 코르크로 밀봉된 와인은, 병에 담글 때 들어간 소량의 공기 중의 산소가 와인과 반응하여 더이상 공기와의 접촉이 차단된 채 병 숙성이 이루어지면서 와인 중의 유기산, 탄닌 그리고 당분이 적절히 균형을 이루게 됩니다. 숙성이 잘 된 와인의 경우 현재까지 밝혀진 미량 성분은 400~500가지나 됩니다.
코르크 마개는 코르크 참나무의 외피로 만든 것으로 내화성, 포장기능, 보호기능이 있는 스폰지로 구성되어 있어 신축성이 뛰어나 오래전부터 병마개로 사랑받아 왔습니다.
코르크 마개가 와인을 밀봉하기에 이상적인 이유는 가볍고 깨끗하며, 밀폐성이 있고, 재질이 부드러워 병구에 고정이 잘 되며, 온도변화에 거의 변하지 않아 쉽게 부패하지 않는다는 점입니다. 특히 신축성이 뛰어나 압축해서 병구에 넣기 쉽고 병구에 들어간 후에 곧바로 팽창하여 병구와 밀착하므로 이상적인 와인 병마개라고 할 수 있습니다.
코르크 마개의 수명은 대략 20~50년 정도이며, 와인을 오랜 기간 보관해야 하는 경우는 매 7년마다 전문가에서 의뢰하여 코르크를 교체하기도 합니다.
품질이 좋고 긴 코르크는 고급 와인용으로 쓰이고, 제조시에 생긴 부스러기를 사용하여 만든 압착 코르크는 저급 와인용으로 쓰이며, 특히 고급 삼페인용 코르크는 3개 층을 붙여 만듭니다.
보통 일반 와인용은 직경 24mm인 코르크를 직경 18mm병구에 많이 사용하며, 샴페인용은 직경 32mm 코르크를 직경 17.5mm병구에 사용하는데 병구 바깥 부분이 버섯 모양이 되게 합니다.

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