지방의 특성과 유형 및 기능

소개글

지방의 특성과 유형 및 기능에 대한 보고서 자료입니다.

목차

지방의 특성과 유형 및 기능


제 1절 지방
1. 지방의 정의와 특성

제 2절 지방의 분류
1. 지방의 분류
2. 중성지방
3. 지방산
4. 인지방
5. 지단백질
6. 스테롤
7. 지방의 소화와 흡수

제 3절 지방의 체내 작용
1. 지방의 체내 작용

본문내용

약간의 지방을 저장할 수 있으나 지방세포는 지방을 저장하기 위해 특별히 분화된 세포로 지방조직을 구성한다.
3) 신체기능 조절
- 세포의 성장과 관련해 세포의 크기와 형태를 변화시키고 세포막의 인지방과 콜레스테롤 함량은 세포막의 유동성을 결정하므로 물질의 수송에 영향을 미친다.
4) 체온유지
- 피하지방은 체내에서 발생한 열이 외부로 방출되지 않도록 열전달을 억제한다.
5) 주요 장기의 보호
- 내장지방은 장기가 제 위치에 자리하고 있도록 지지하는 역할을 하며 외부로부터 가해지는 물리적 충격을 받지 않도록 보호한다.
- 지방은 탄소, 수소, 산소로 이루어진 유기화합물이다.
- 중성지방은 글리세롤 한 분자에 지방산 세 분자가 결합하고 있어 트리아실글리세롤이라고 부르며 대부분의 식용 유지가 기타 식품에 함유된 지방은 중성지방이며 중성지방은 맛이나 냄새가 없다.
- 체내에서 합성되지 않거나 합성되더라도 그 양이 충분하지 않은 필수지방산에는 리놀레산, 리놀렌산 및 아라키돈산이 있다.
- 콜레스테롤은 인지방과 함께 세포막을 구성하는 중요한 성분이며 특히 신경세포의 절연막인 수초에 콜레스테롤이 많이 함유되어 있어 뇌를 비롯한 신경조직에 콜레스테롤 함량이 높다.

키워드

지방,   식단구성,   식생활관리,   중성지방,   지방의 체내 작용,   지방의 분류,   식생활,   지방의 기능,   지방의 특성,   지방의 유형