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구성한다.
4) 단계 5
- 식단표를 작성한다.
- 음식명과 분량이 결정되면 아침, 점심, 저녁, 간식으로 구분된 음식명과 단위수를 정리하여 표기하면 1일 식단이 완성된다.
<1일 식단구성의 예>
식품군 및 섭취횟수 식단
밥
(곡류 및 전분류 Ⅰ)
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구성탑
식사 구성안에 제시된 식품의 분류와 식생활에서 각 식품군이 차지하는 중요성을 쉽게 이해할 수 있도록 그림으로 표시한 것-그림 교안참조
제 3절 식단 작성의 기본원칙
1) 유아 영양섭취기준량 산출
유아의 일일 영양섭취기준량에
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127
1.4
1.385
14.494
156.29
영양섭취기준
16
1500
4700
700
1.0
1.2
13
100
느낀점 - 식사구성안에 따른 하루 식단을 짜고 나서
기호에 맞춰서 식단을 짤 때보다 조금 어려웠다. 한 가지를 맞췄다고 생각하면, 또 한 가지가 어긋나고 해서 음식 하나를 넣는데
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식단 작성 시 고려사항
제 1절 식단 작성 시 고려사항
1. 식단계획의 장점
2. 식단 작성 시 고려사항
3. 매력이 있으면서 신체의 필요량을 만족시키는 식사를 계획하기 위한 일반적 원칙
<대체식품의 유형>
제 2절 식단구성 방법
1. 식단
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1. 식단 짜기의 기초 -2) 식비 예산
3) 능률적인 조리
4) 가족의 기호
2. 식단 짜기의 과정 - 1) 1일 식사의 음식의 종류 선정하기
2) 1일 식사의 식품 구성하기
3) 식단작성대강
3. 식사 준비(음식 만들기)
(3) 한끼 식사의 음식 만들기 - 1) 아침 식
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구성
2.2.1 메뉴 계획을 위한 고려 사항
2.2.2 메뉴 레퍼토리 작성과 메뉴 품목의 선택
2.2.3 품질 기준 설정
2.2.4 메뉴 가격 책정
2.2.5 메뉴 작성
2.2.6 메뉴 인쇄
2.3 외식산업에서 마케팅전략
제 3장. 우리나라 외식
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식단 선호도 조사를 실시하고, 이를 식단구성에 적극 반영
교도소라는 시설은 수용자들의 교화 및 안전한 사회복귀를 위해 만들어진 시설이기 때문에 청주교도소의 급양시스템도 결국 수용자 중심으로 변화될 필요가 있다고 생각한다. 이에
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식단 선호도 조사를 하고, 이를 참고하여 식단구성에 반영하고자 한다.
조리서기보의 역할 중 하나는 바로 급식 대상자가 원하는 즐길 수 있는 식단을 제공하는 것이라 생각한다. 이에 본인은 학생과 교직원분들이 선호하는 식단을 파악하기
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식단구성에 반영하겠다.
부산기계공업고등학교에 재학 중인 학생들은 미래 한국사회를 이끌어나갈 인재다. 학생들의 건강을 책임짐으로서 본인 또한 미래 한국사회 발전에 일조하고자 한다. 이를 위해 본인은 학생과 교직원분들을 대상으
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이론과 영양 관리에 대해 배웠습니다. 이 과정에서 노인의 건강 상태에 따라 어떻게 식단을 구성해야 하는지, 영양소의 역할에 대해 자세히 공부하였고, 어르신들이 필요로 하는 맞춤형 식단을 구성하는 데 필요한 지식을 쌓았습니다. 또한,
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온 조리기 등 신규 장비로 조리 자동화 및 맛 극대화
넷째, 수용자 개개인의 건강 상태, 알레르기, 기호 등을 파악하여 맞춤형 식단을 구성할 수 있는 체계를 마련하겠습니다.
-개인의 건강 상태, 알레르기, 기호 등을 반영한 맞춤 식단 구성
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