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식품시장의 변화
1. 소비자의 Trend 변화
2. 세계 식품시장 Trend와 소비패턴
3. 소비자의 니즈(Needs)변화
4. 시대에 따른 식품의 인식변화
5. 일본의 향토음식 세계화 사례
6. 일본의 전통식품 업체 마케팅 전략 사례
7. 세계 주요 10개국
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유래와 기원
(2) 장 담는 법
*메주 쑤기
*메주 띄우기
*된장 간장 담그기
*고추장 담그기
(3) 장의 종류
*간장
*된장
*특수장
*기타장
*태국의 장음식
*우리나라 어장음식
(4) 장의 효능
*된장의 효능
*고추장의 효능
*간장의 효능
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전통음식을 자주 접하게 함으로써 아동들의 식습관 형성에 도움을 주는 것이 우리들의 역할이라 하겠다.
참고문헌
김연정 외 2명(2000) - 전통 고추장의 레올로지 특성, 한국식품과학회
문채련 외 2명(2003) - 전통 고추장 제조실태에 대한 조사연
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식품으로 각광 받고 있고 김치가 세계화의 길을 열고 있어 우리나라 전통의 매운맛 식품인 고추장도 김치의 대를 이어 세계화의 대열에 합류할 것으로 예상된다. 이에 발맞추어 고추장에 대한 깊은 연구와 다양한 제품의 개발을 통해 고추장
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식품
삼국시대에서 통일신라시대에 이르러 '시'라는 것이 본격화
<제민요술(齊民要術)>에서 볼 수 있다.
즉 '시'는 메주의 원형으로 이것을 소금물에 담가 숙성시켜 얻는 것으로 된장, 간장이 된다.
고려시대 조미품으로 '장'과
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지리산봉원전통식품된장메주영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주
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