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. 자재 품질관리
Ⅱ-Ⅰ. 제품품질관리 계획
Ⅱ-Ⅱ. 일반자재 품질관리 계획
Ⅱ-Ⅲ. 자재 현장관리 및 보관 계획
Ⅲ. 품질관리 계획
Ⅳ. 시험 운영계획
Ⅳ-Ⅰ.현장시험 운영계획
Ⅳ-Ⅱ.불합격품 조치 및 관리
Ⅳ-Ⅲ.현장 품질관리 점검서
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검수 및 관리, 급식시설의 위생적 관리, 집단급식소
의 운영일지, 종업원에 대한 영양 및 위생교육
▣영양사 및 조리사의 결격사유
-정신질환자, 전염병환자, 마약 기타 약물중독자,
조리사 또는 영양사 면허 취소 후 1년 미경과자
▣식중독
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시정조치 및 예방조치, 그리고 경영검토의 활용을 통하여, 품질경영시스템의 효과성을 지속적으로 개선하여야 한다.
시정조치
부적합의 재발방지를 목적으로 부적합의 원인을 제거하기 위한 조치를 취하여야
하며, 시정조치는 당면한 부
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위해요소 (돼지고기 포장육 기준)
- 원부자재 위해요소
- 공정별 위해요소, 감시 및 조치방법
- 원부자재 위해요소, 감시 및 조치방법
ccp 결정도
ccp 설명서
중요관리점(CCP)에 대한 관리기준, 모니터링 및 검증방법
HACCP 총괄표
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기타 사항은 별도의 상벌위원운영규정에 의한다.
제7장 교 육
제77조 [교육] 회사는 종업원에 대하여 직무와 관련하여 개인의 능력개발을 위하여 다 음 각 호와 같이 회사에서 필요하다고 인정할 때 수시로 교육을 실시할수 있다.
1. 일반교육 :
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