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검사기기, 양재승, 한국식품영양학회, Vol 10 414~421 (1997)
2. 식품의약품안전청
3. http://food.hyejeon.ac.kr/html/food_company.html
4. HACCP 시스템의 검증방법 확립, 김성조, 한국보건산업진흥원 (2006) Ⅰ. 서론 3
Ⅱ. 본론 4
1. 용어정리 4
2. 제조공정
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제조·공정기술 교육 등 품질·생산성 향상 지도 병행
□ 대 상 : 대기업의 30인 미만 제조 협력업체 10,000개소
□ 추진방법
대기업 및 협력업체간『안전보건공동체』구성
- 정기 간담회 등을 통해 협력업체 안전·보건·생산 등 애로사항 수렴
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제조 공정
4. 냉동만두류의 제조 공정도
5. 냉동만두류의 원부재료별 위해요소
6. 냉동만두류의 공정별 위해요소
7. 냉동만두류의 중요관리점
8. 냉동만두류의 HACCP 계획 일람표
Ⅲ. 냉동만두의 HACCP System의 효과적인 검증방법
1.
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생산부의 가공 공정에서 가공작업 표준(S-2011/개정1판)을 보니 가공용 바이트를 부품 5,000개 가공시마다 교체토록 되어 있는 것을 누군가 수기(手記)로 10,000개로 수정해 놓은 것이 발견되었다. 누가 고친 것이냐고 물으니 가공반장이 수정했다
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및 영양 서비스를 수행하는 전문인을 말하며, 식단작성, 검식 및 배식 관리, 구매식품의 검수 및 관리, 급식시설의 위생적 관리, 집단급식소의 운영일지 작성, 종업원에 대한 영양지도 및 식품위생교육 등의 직무를 수행한다.
참고문헌
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