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조리할 때에는 보통 때보다 부드럽게 조리하고 라면, 쫄면, 냉면 등은 피한다. 탄수화물의 섭취량이 증가함에 따라 비타민 B1의 섭취량도 증가시켜야 한다.
자극성이 강한 향신료와 조미료 등은 금한다.
당뇨병이 합병증일 경우 당뇨병 식
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향신료와 조미료로 맛을 훌륭하게 조화시킨다. 톰얌은 대개 맑은 국물의 스프이다. 톰카카이는 코코넛밀크를 사용한 닭고기 코코넛 스프이다.
얌(yam)
얌은 고추, 남플라, 라임 등을 섞은 매콤하고 새콤한 소스이다. 즉 태국식 샐러드
얌누아(ya
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조리하는 음식이 많다.
4.조리 기구가 간단하고 사용이 용이
5.익혀 먹는 숙식이 기본
6.기름을 사용하여 조리
7.시각적으로 외관이 풍요롭고 화려
8.향신료와 조미료의 향을 잘 활용
9.조리법이 다양 (중략)
(1)지역:광저우 요리를 중심으
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조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름을 많이 사용한다. 그 만큼 적은 재료를 가지고 독특한 방법으로 재료의 맛을 떨어뜨리지 않고 영양분도 파괴하지않게 칼로리 높은 요리를 만드는 것이 특징이다.
ⅸ. 조미료와 향신료의 종
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향신료나 파, 마늘, 화학조미료의 사용을 제한하고, 조리하는 어른의 입맛에 맞추지 않도록 주의해야 한다.
⑤ 식단을 구성하는 음식은 색감, 질감, 형태, 맛에 있어서 적당한 조화를 이루도록 한다.
⑥ 음식을 여러 번으로 나누어 필요한 영
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조리법에 특별히 유의해야 한다.
② 점막을 보호하기 위하여 산이나 펩신 등 위액의 분비를 억제하는 식사 내용으로 한다. 즉, 육즙의 농도가 농후한 것, 자극성이 강한 조미료나 향신료, 커피, 술, 산마가 강한 음식, 사이다, 콜라 등 탄산 음
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조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름을 많이 사용한다. 그 만큼 적은 재료를 가지고 독특한 방법으로 재료의 맛을 떨어뜨리지 않고 영양분도 파괴하지않게 칼로리 높은 요리를 만드는 것이 특징이다.
ⅸ. 조미료와 향신료의 종
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조미료와 향신료
① 조미료
② 향신료
7> 특수재료
① 주쑨[竹筍]
② 옌워[燕窩, 燕巢]
③ 하이싼[海蔘]
④ 위츠[魚翅]
⑤ 간바오[乾飽]
⑥ 간베이[乾貝
⑦ 하이저피[海s皮]
⑧ 다하이미[大海米]
⑨ 샤빙[蝦餠]
⑩ 샤쓰[蝦子]
⑪ 피단[皮
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조미료와 향신료의 종류가 풍부하다 : 중국 요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 매우 다양한데, 이는 중국 요리 특유의 맛을 내주며 냄새도 제거하고 맛을 풍부하게 한다.
9) 외양이 풍요롭고 화려하다.
10) 각 지방마다 기후와 토질이 다르고 사
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조미료와 향신료의 종류가 풍부하다 : 중국 요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 매우 다양한데, 이는 중국 요리 특유의 맛을 내주며 냄새도 제거하고 맛을 풍부하게 한다.
9) 외양이 풍요롭고 화려하다.
10) 각 지방마다 기후와 토질이 다르고 사
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