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산도가 높으며 배양온도가 낮다. 밑술(주모)은 다량의 건전한 효소와 산( 수국밑술 : 구연산, 누룩밑술 : 젖산 )이 존재하지 않으면 안된다. 산의 존재에 의하여 밑술 및 1단에서 잡균의 오염이 방지되며 나아가서 2단단금(본단금)초기에 있어서
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산균(혹은 산 생성균)과 부패균의 길항
젖산균은 탄수화물을 발효하여 산을 생성하므로 배지를 산성화하여 부패균의 증식을 저지시킨다. 이 원리를 이용한 것이 유제품 식품, 침채류(김치류), 청주의 주모 등이다.
2) 효모의 길항
효모에 의하
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산하기에 이르렀다.
한편 안핵사 이용태는 고부 농민들이 해산했다는 소식을 듣고서야 역졸 800명을 이끌고 고부로 들어와 진상조사를 한답시고 군수 박원명이 약속한 내용을 뒤집어엎고 주모자를 찾아내라고 위협하며 닥치는 대로 백성들을
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산하기에 이르렀다.
한편 안핵사 이용태는 고부 농민들이 해산했다는 소식을 듣고서야 역졸 800명을 이끌고 고부로 들어와 진상조사를 한답시고 군수 박원명이 약속한 내용을 뒤집어엎고 주모자를 찾아내라고 위협하며 닥치는 대로 백성들을
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산 유하면목거견주인? 불여거결일사전 호알요심주모여소주인하락.
조운이 스스로 생각하길 주인이 감부인, 미부인과 작은 주인 아두는 내 몸에 의탁했다. 금일 군중에 놀라 흩어지니 어떤 면목으로 주인을 보게 될 것인가? 가서 한번 죽게 싸
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