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한국 육류 소비량과 소비문화의 변화 - 쇠고기·돼지고기를 중심으로-, 이규진, 조미숙, 한국식생활문화학회, 2012, vol.27, no.5, pp. 422-433 (12 pages)
고구려 음식의 추이와 식재료 연구, 박유미, 국민대학교 한국학연구소, 2012, vol.38, 통권 38호 pp. 39-67
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일본어뱅크
박순애 / 일본의 문화와 사회 / 시사일본어사
이원희 저(1994) / 일본 문화 입문 / 영남대학교 출판부
안현순(1999) / 일본 가부키의 연출 양식에 관한 연구 / 광주보건대학
안효주 저 / 이것이 일본요리다
원융희 / 세계의 음식이야기
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요리의 역사
②오세치요리의 어원
③오세치요리를 먹는 이유
④오세치요리에 담긴 의미
<오세치 요리 찬합 셋팅과정>
⑤찬합에 단김 요리의 차례
Ⅲ.손님접대를 위한 요리
-가이세키(회석,會席) 요리-
Ⅳ.일본의 일상식
1.아침
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일본 식기는 재질과 형태가 다양해 음식을 연출하는 데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다복다복이 담는 것이 일본 요리의 특징이다. 한국의 식기로는 전
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음식으로, 일본의 나가사키(큐슈에 있는 현)에 있었던 포르투갈 선교사들이 전파 했다고 한다. 일본인들은 우리처럼 튀김요리를 별도로 먹기도 하지만, 우동이나 밥에 얹어서 먹거나 카레등과 같이 다른 요리와 다양한 방식으로 즐긴다.
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음식과 차, 술 등 생존을 위함은 물론이고 그네들의 문화를 만들어 가고 그것들은 생활 속에 녹아들어 그들의 의식과 그들의 전통을 엿볼 수 있었다.
잔인하다할 정도의 요리들도 많이 있었지만 이것들을 달리 본다면 ‘문화적 차이’라는
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음식 음식의 세계> 방송통신대학교 출판문화원 2017
트렌드 모니터
한국 음식문화의 의미와 표상 정혜경 호서대학교 바이오산업학부(아시아리뷰 제5권 제1호(통권 9호), 2015: 97~121)
‘먹는 방송’과 ‘요리하는 방송’ 음식 미디어에 대한 커
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한국 심리학회지.
하 청(2004). 한·중·일 문화비교 고찰 - 세 나라의 음식문화 비교 분석을 중심으로. 충남대학교 대학원 석사학위논문. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일
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요리는 쌀밥에 부식으로 활용하기 적합한 요리이다. 한국과 비교해보면, 한국에서는 고추나 마늘처럼 향이나 맛이 강한 향신료를 활용하므로 서양 음식이 기름지고 밋밋한 맛이 나 쌀밥에 어울리지 않는다고 보기 쉽지만, 일본은 부식이 자
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한국관광공사, 1993, 향토음식 관광상품화 방안
한국관광공사, 1996, 외래관광객여론조사
일본관광협회, 1995, 新時代の觀光戰略,
일본관광협회, 1990, 월간관광 Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 우리나라 외식의 변천과정
Ⅲ. 향토음식의 개념 및 속성
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