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음식물쓰레기를 수거하여 공동 자원화시설에서 처리하고 있지만, 대형 기관으로서 자체 자원화를 유도한다면 배출량 저감을 유인하는 효과도 있고, 수거비용을 절약할 수 있다.
민간 부문 사업장 배출자 : 중소형의 음식점과 집단급식소, 시
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급식
2)식중독 [食中毒, food poisoning]
2. 학교급식
1) 현황
2) 학교급식 식중독 사고의 문제점
3. 원인균 밝혀진 급식사고와 원인균에 대한 대처방안
3-1. 대구 고교 2곳 식중독 사고
1) 사고 경과
2) 원인균- 병원성 대장균(장관 독소원성 대장
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급식 관리실습, 광문각, 2009
배현주 외, 급식관리자를 위한 HACCP 이론 및 실무, 교문사, 2006
주난영, 식품위생과 HACCP 실무, 파워북, 2009
식품의약품안전청 식품안전소비자신고센터(www.cfscr.kfda.go.kr)
식품나라(www.foodnara.go.kr)
남양유업(www.company.
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관리, 인사관련 서류 비치 등 인력관리 철저
- 근로자 명부, 근무상황부, 근무평정표, 임금대장, 인사내규 및 근무수칙, 서약서 등 비치
근로계약서, 인사관련 서류는 '2005 학교급식 기본방향' [부록] 참조
마. 학부모 강제·할당 배식 동원 및 청
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학교급식 식재료 품질기준 및 영양관리 지침서」)
3) 빈혈지도
(1) 목적
- 월별 철분이 풍부한 식품을 이용하여 식단을 작성하고 피를 상징하는 붉은색 스티커를 부착하여 빈혈이 있는 아동이 빈혈에 좋은 식품임을 인식하고 집에서 섭취할 수
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대장균 식중독
(1) 병원성대장균의 종류
(2) 병원성대장균이란
(3) 병원성대장균의 역학
(4) 병원성대장균의 원인 식품 및 증상
(5) 병원성대장균의 예방
5. 작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독 대처방안
1)
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대장균 식중독
(1) 병원성대장균의 종류
(2) 병원성대장균이란
(3) 병원성대장균의 역학
(4) 병원성대장균의 원인 식품 및 증상
(5) 병원성대장균의 예방
5. 작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독 대처방안
1)
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학교에 대한 홍보전단을 배부
학생들에게 개인위생과 공중위생에 대한 교육을 실시
조리환경에 대한 철저한 위생관리
조리종사자에 대한 건강진단과 보건교육 실시
특히 소화기계 감염병인 경우→ 학교급식의 중단, 음료수의 철저한 소독,
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음식물쓰레기)의 개념
Ⅲ. 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 발생원
1. 가정에서 생기는 음식 쓰레기
2. 음식점에 생기는 쓰레기
3. 단체급식소에서 생긴 음식 쓰레기
4. 음식쓰레기를 줄이는 노력
Ⅳ. 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 감량
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급식 전문업체 조리종사자의 HACCP 교육 실태 및 수행도 평가
최현주(2011) : 단체급식소의 위생관리실태와 HACCP 제도 도입에 따른 개선효과, 숙명여자대 학교 대학원 박사학위논문
이광배 외 공저(2006), 식품위생학, 학문사
정덕화, 강진순, HACCP
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