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식품포장의 기초와 응용
2001
도서출판 (주)포랑산업
2. 하영선
식품의 포장과 물류
2003
도서출판 효일
3. 김재현 外
식품저장 및 가공
1994
방송대학 출판부
4. 박영호
식품 포장학
1983
수학사
5. 박수현 外
식품 포장학
1994
형설출판사 1. 식품
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방법이 있으나 Szczesniak 의 3분류법, Sherman법등이 주로 이용되고 있다.
참고문헌
김기남 - 여성잡지에 실린 식품광고의 내용분석 및 평가, 제조회사별 영양정보를 중심으로, 생활과학연구논총, 2003
김두진 외 - 식품가공저장학, 지구문화사
김
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식품표시를 보는 방법과 기준치를 가르쳐 주어야 하지만, 제대로 교육되지 않아 소비자는 식품표시를 잘 인지하지 못한 상태에서 식품을 선택하게 되는 경우가 많다.
현재 가공식품의 겉 표면에는 제품명, 식품제조회사명, 유통기한, 제조연
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식품
세레우스균은 토양세균의 하나로서 자연계 에 널리 분포하고 있으며, 다양한 식품에서 발견되고 있다. 세레우스 식중독의 원인 식품은 곡류를 중심으로 한 가공 식품 이외에도 햄, 소시지 및 어육 연제품과 복합 조리식품 등이다. 또한
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식품 제조·가공업의 허가제도를 종전과 같이 부활하여야 하며 시설기준 또한 현재와 같이 공통시설기준만 설정하여 운영할 것이 아니라 제조코자 하는 식품에 따라 그 시설을 달리하여야 하기 때문에 제품의 특성과 안전성을 고려한 업종별
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방법: 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관.
※ 본 제품은 질병의 예방 및 치료를 위한 의약품이 아님.
※ 유전자변형식품 여부: 해당 없음.
3) 식품 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명
① 영양 정보: 건강한 섭취를 위한 필수 요소
영양 정보는
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식품학, 효일, 2001, 205~206, 217~218, 210
송재철, 최신 식품 가공학, 유림문화사, 2004, 179~181, 183
안용근, 현대 식품 가공저장학, 효일문화사, 1999, 124
손태화, 식품 가공학, 형일출판사, 1999, 156~159 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결
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제품의 안전성 확보를 위한 무역규제에 관한 고찰”, 무역학회지, 제17권 제3호, 2002.
“유전자변형식품(GMO) 표시제도 개선방안 연구”, 한국소비자원 소비자안전센터 보고서, 2014.
허경옥, “유전자재조합식품에 대한 위험인지 및 구매의사여
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식품산업 육성방안」단국대학교 식품안전정보원
연구성과실용화진흥원(2016)「건강기능식품 시장 동향」S&T Market Report vol.41
윤철경(2004)「건강 기능 식품 알고 먹자」모아북스
한국농수산식품유통공사(2016)「2016 가공식품 세분시장 현황」
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저장할 때에는 호흡열을 제거하여 반응속도를 늦출 필요가 있다.
6. 고압살균
- 미생물 불활성화, 화학 및 효소작용, 폴리머의 구조와 기능 등에 대하여 많은 진전이 있었다.
- 고압처리기술은 식품의 품질과 직결되는 낮은 온도에서 가공한다
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