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가공식품(오징어 ·박고지 ·호박고지 ·무말랭이 ·북어 ·김 ·미역 ·다시마 ·고사리 ·도라지 등)
③ 절임 가공식품(김치류 ·장아찌류 ·젓갈류)
④ 설탕절임 가공식품(잼 ·마멀레이드 등)
⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품
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식품첨가물을 장기간 섭취했을 때’ ‘두 가지 이상의 중복되는 첨가물을 섭취했을 때’ 등 인체에 미치는 영향에 대한 정밀한 연구는 진행되지 않고 있다. 이처럼 허술한 식품첨가물 정책은 결국 가공식품의 질을 떨어뜨리고 국민건강을 악
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제품의 생성이 어렵다는 것을 몸소 느낄수 있었다.
6. 참고문헌
▶ 현대식품가공실험(안용근 등 10명) : p.30 ~ p.31 : 잼과 젤리류
▶ 식품조리학(장수경 등 4명) : p. 191 : jam의 병조림과 보관 방법
▶ 조리원리(김영희 외 5명)
▶ 식품가공저장실습(
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제품의 관리 및 적절한 홍보 등의 협력이 요구된다.
따라서 식품산업에서 원자력 기술의 이용은 이들 산업의 건전한 발전을 위해 보다
적극적이고 긍정적인 자세로서 연구개발과 산업화 기반을 다져 나감으로써,
소비자와 생산자의 안전과
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조선일보. 2004년 8월 3일자
⑦ http://www.ilovemilk.or.kr/
⑧ 쌀 아이스크림 제조방법. 출원인 충청북도(관리부서: 충청북도 농업기술원)
⑨ 흰쌀이나 검은 쌀이 들어간 아이스크림을 제조하는 방법. 출원인 주식회사 피디에프코리아
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가공식품은 농, 축, 수산물 등의 원재료의 특성을 살려 좀 더 맛있고 저장성이 좋고 먹기 편하게 만든 것으로 가공하는 과정에서 일부 영양소가 파괴될 수도 있고 특정 영양소를 제거하거나 첨가함으로써 같은 제품일지라도 제품의 영양적 가
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식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조방법
4.
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식품이 구멍이 있는 회전 드럼 속에서 회전틀에 의하여 압출되어 펠릿으로 만들어지는 과정을 나타낸 것으로 이를 과립성형 이라고 한다. 1. 식품가공 원료의 정선 및 세척
2. 식품의 분쇄
3. 식품의 혼합 및 유화
4. 식품의 여과 및 막분
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식품은 물론 부재료인 첨가물, 조미료, 향신료, 물 등에 이르기까지 철저히 세정 및 살균 시켜야 한다.
② 포장재료나 이에대한 포장가공품 등의 철저한 세정 및 살균이다.
③ 제조동정시 사용되는 용기, 제품기계 및 장치 등의 실내환경에 대
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품질 면에서 외국제품에 비하여 전혀 손색이 없는 제품을 공급하고 있다.
1) 위생적인 제품
국내 육가공 산업의 국제화로 생산기술 측면과 맛, 품질 면에서 외국에 비하여 손색이 없으며, 미연방 항공우주국(NASA)이 식품안전성을 검사하고 식
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