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콩류 (legumes)
대두 (soybean)/ 탈지대두박/ 비지/ 당근박 …
식물성 단백질
지방질 (콩기름, 바이오 디젤유)
다양한 가공식품 (한국, 동양, 서양)
다양한 발효식품 (동양, 서양)
성인병 예방/건강식품소재 콩 발효식품
발효 원료
콩
콩
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식품의약품안전청에서는 유전자재조합식품 검사법을 확립하고 있다. 현재 식품의약품안전청에서는 유전자재조합식품 표시대상 품목인 콩과 옥수수에 대하여 정성 및 정량분석법, 이들 가공식품에 대하여는 정성분석법을 확립하였고, 「유
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식품에 대한 ‘지식’을 알리기
GMO 기술이 발전할수록 생각지도 못한 많은 작물들이 쏟아져 나오고 있다. 무르지 않는 토마토, 비타민A 함유 쌀 등은 GMO 기술을 이용하여 개발된 작물들이다. 그러나 문제는 GMO 가공식품을 이용하는 일반인들
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식품 첨가물이라는 영리한 수완은 "건강이 최우선은 아니다." 라는 명제를 받아들이는 것이 생활인의 지혜가 아닐까 생각합니다. 요즘 웰빙의 조건 속에 믿고 먹을 수 있는 자연 식품 챙기기가 큰 부분인데요, 직접 키우는 콩나물, 직접 가꾸
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콩, 옥수수
물에 헹구어서 사용한다.
캔에 포장되어 있는 것들도 물에 한번 헹궈주는 것이 좋겠다.
4. 햄, 소시지
끓는 물에 데쳐서 사용한다.
가공식품이므로 유해성분을 제거 하려면 끓는 물에 한번 데치고 요리하는 것이 좋다.
5. 유부
끓는
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식품으로 정의 될 수 있다. 500가지가 넘는 다양한 종류의 콩 중에서, 대두는 단백질과 지방의 원료이며 동물성 단백질을 대신할 수 있는 중요한 작물로서 콩나물, 된장, 간장 등 다양한 가공 식품을 제조하는 원료로 사용되기도 하는 유용한
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식품가공산업에의 영향
3. FTA시대에서 식품산업의 대응
1) 정부에서 FTA와 식품산업의 병행 로드맵 제시
2) 경쟁력 있는 제품 개발로 합리적 소비 촉진
3) 가공식품산업의 육성
4) 식품의 안전성 확보 - 유전자 변형식품(GMO)
5)식품
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품의 성공요인
①세밀한 마케팅 전략
②유통망 확대 피자헛에 납품
③최신 설비 투자
④일반 맛살과의 확실한 차별화
CR1 + CR2 + CR3 = 15% + 16% + 16% = 47%
CR3의 합이 47%로 60%이하이므로 경쟁형 시장 구조 형태를 띤다.
5.수산가공식품의 전망
지난
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식품으로 정의 될 수 있다. 500가지가 넘는 다양한 종류의 콩중에서, 대두는 단백질과 지방의 원료이며 동물성 단백질을 대신할 수 있는 중요한 작물로서 콩나물, 된장, 간장 등 다양한 가공 식품을 제조하는 원료로 사용되기도 하는 유용한 작
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식품학(이장순,박우포,김효선)효일 출판사
식품가공저장학(식품영양과교수협회 김덕웅외..)광문각
식품과식품화학(박유싯)효일 문화사 1. 과실의가공과 저장
2. 과일의 특성
3. 과일의 성분
4. 저장에 따른 변화
5. 과실의 가
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