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식품중의 지방이 공기 중의 산소를 자연적으로 흡수하여 일어나 는 산패이다. 즉, 유지는 공기중의 산소와 반응하여 산화되고 중량이 증가하며 aldehyde 나 ketone을 형성하고 중합하여 비중이 증가하는데 거의 대부분의 산패가 자동산화에 의 한
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식품중의 지방이 공기 중의 산소를 자연적으로 흡수하여 일어나 는 산패이다. 즉, 유지는 공기중의 산소와 반응하여 산화되고 중량이 증가하며 aldehyde 나 ketone을 형성하고 중합하여 비중이 증가하는데 거의 대부분의 산패가 자동산화에 의 한
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콩을 사용하고 있는 것으로 추정된다.
한편 한국은 지난해 912만t의 옥수수를 수입하면서, 이중 0.5%인 4만9,000t은 가공용으로 GMO 옥수수를 수입했다.
(한국일보, 2003/9/22)
7.4. GMO 관련 논란
7.4.1. 기술적 측면
7.4.1.1. 인체 유해성
찬: 일반 식품도 완
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콩을 원료로 한 모든 발효식품을 ‘장(醬)’이라 한다.
라. 일본의 두류 발효 식품
일본의 고대문화가 우리나라에서 전해져 간 바와 같이 대두문화도 예외가 아니었음을 장류 가공 분야에서도 볼 수 있다. 우리의 장이 일본에 건너가서 大寶律
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품소싱, 가공수출업무
내수식품사업
: 96년 B2C시장 진출. 다시다 주력상품화
: 현지화 제품을 위한 R&D센터 운영
: 중국내 1위 콩브랜드 백옥과 합작투자
외식식품사업 진출
: 뚜레주르 베이커리 & 시젠누들바 진출
: 외식산업의 점포 가
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품)
된장과 같은 발효식품
과자색소가 함유된 식품
두부와 같은 콩 제품
부침, 튀김, 마요네즈
결론
아토피는 나 또한 어렸을 때 겪었기 때문에 쉽게 공감할 수 있는 질병이다. 소아기에 각종 피부질환으로 부모님을 고민거리에 빠뜨렸고, 가
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식품의약품안전청에서는 이를 "식품위해요소 중점관리기준"으로 번역하고 있습니다. 종합적으로, ‘HACCP’ 이란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가
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식품학∥ 서제원 저 (한올출판사)
▶ 최신식품학 박성수 저 (형설출판사)
▶ 최신식품학 심창환 외 6인 (효일문화사)
===================================================================================== 1. 갈변반응
- 갈변반응의 정의
- 갈변반응의 장단점
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품이 다양하게 개발 시판되고는 있으나 혈전 치료제는 부작용이 있을 수 있다. 이에 따라 뇌졸중, 심근경색, 혈전증 등을 식품섭취를 통해 미연에 방지하거나 개선시킬 수 있는 콩의 발효산물인 나토키나제가 최근 기능성 소재로서 주목을 끌
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식품 소비 면에서 많은 변화를 나타나기 시작하였다.
1980년대는 경제성장이 가속화되어 1인당 GNP가 6,000불로 소득이 증가하여 식생활 수준도 급격히 향상되었다. 그리고 핵가족화, 여성의 취업 증대와 더불어 편의 식품 및 가공 식품 이용, 외
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