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1996)
11. 최신식품화학 (이서래 외, 신광출판사, 1997)
12. 현대 식품화학 (강인숙 저, 지구문화사, 1995)
13. http://my.netian.com/~foodland/ (푸드랜드) 1.목적
2.재료및시약
3.실험방법
4.실험결과
5.고찰
6.이론적배경- 유지의 산패, 자동산화-
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화학적 성질을 알 수 있는 방법중 산가,감화가,과산화물가를
실험하였다. 이 실험들은 그리 어렵지 않았기 때문에 유지의 화학적 성질 을 쉽게 알수 있는 좋은 방법들이라고 생각한다.
②산가는 식용유지의 정제 정도를 나타내는 수치이기도
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유지의 산패를 막을 수 있다. 여기서 항산화제로는 비타민 C, 비타민 E, BHT, BHA 등이 있다.
8. 참고문헌
- 네이버 백과사전, http://100.naver.com/ 유지의 화학적 분석 - 유지류의 요오드가의 측정
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
4. 실
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과산화물가
3-7. TBA(thiobarbituric acid)가 측정
【 실 험】유지의 산가(Acid value) 및 과산화물가(Peroxide value) 측정
1. 산가
1) 원 리
2) 시 약
3) 조 작
4) 계 산
5) 실험재료
2. 과산화물가
1) 원 리
2) 시 약
3) 조 작
4)
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실험 결과
A.V
Po.V
신선유
0.1090
1.5800
산패유
0.5451
52.8589
- 토 의
실험결과 신선유의 산가는 0.1090으로 그 값이 작게 나왔는데 유지의 산패가 많이 진행되지 않았음을 알 수 있다. 신선유의 과산화물가도 1.5800으로 낮은 값이 나왔는데, 일반적으로
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화학적 조합을 실험적으로 적용하여 최적의 조성을 찾아내는 작업을 주도했습니다. 특히, 열전도율 실험과 기계적 강도 테스트를 통해 고온에서도 안정적으로 성능을 유지하는 방열접착제를 개발하는 데 성공했습니다. 이 과정에서, 첨가제
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실험을 설계하고, 소재의 열전도 성능을 20% 이상 향상시킬 수 있는 방법을 제시했습니다. 또한, 방열 TIM의 내구성을 개선하기 위해 화학적 조성 변화와 표면 처리를 최적화하는 작업을 진행했습니다. 이를 통해 기존 제품 대비 성능을 향상시
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