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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명. 2. 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명해 보았다. 김치는 우리나라에서 전래되는 발효
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미생물로 구분 할 수 있다.
호기성 미생물은 공기 중의 산소를 이용하며, 혐기성 미생물은 화학적으로 결합되어 있는 산소를 이용한다.
- 중략 - 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명
1. 온도
2. 산소
3. pH(수소이온 농도)
4. 삼투압(osmotic pressure)
5. 자외선
Ⅲ. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도
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미생물학회 p.97 ~p.103
최홍식 , 「김치의 발효와 식품과학」 / 도서출판효일(2004) p134~p138, p220 p218 Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자
1) 온도
2) 산소
3) pH
4) 삼투압
5) 자외선
2. 배추
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1910년대 이후
5) 현대 미생물학과 분자생물학의 발전: 1940년대 이후
3. 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자
1) 수분(수분활성)
2) 수소이온 농도
3) 산소 요구도에 따른 세균의 분류
4) 온도
5) 광선 및 방사선
6) 압력
7) 삼투압
4. 미생물의
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