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음식의 건강적 기능의 교육 및 흥미유발과 함께 전통음식의 조리실습과 전통음식에 대한 영양 교육의 실시를 늘리도록 해야 하겠다. 서구화 유도가능 가공식품의 기호도가 높은 아동이 식습관점수와 전통 밥식상차림에 대한 인식도가 낮아
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기호품의 역사, 한마당 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 향신료의 개념
Ⅲ. 향신료의 종류
1. 한국의 향신료
1) 계수나무
2) 후추나무
3) 마늘
4) 고추
5) 박하
2. 일본의 향신료
1) 간장
2) 된장
3) 미림
4) 와사비
5) 겨자
6) 색고추가루
7) 우메보시
8)
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커피가 생산되지 않는데 우리나라사람들은 커피를 왜 그렇게 많이 마시지?
커피란 무엇인가?
건조한 커피콩(coffee bean)을 가공한 것이거나 또는 이에 식품첨가물을 가한 기호성 식품을 말하는 것으로 그 어원은 아라비아어 gahweh로부터 터
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음식물의 부패를 막아주고 냄새를 없애는 역할을 하기도 한다. 아세트산은 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임으로써 음식의 부패가 진행되는 것을 막아준다
식품첨가물명
폴리소르베이트 80
식
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어린이가 유난히 기호하는 식품을 계속 챙겨 주면 편식으로 고정되기도 하므로 아이들에게 그릇이나 모양에 변화를 주면 같은 음식도 맛있게 먹기도 하므로 식습관에 문제가 발생하지 않도록 유의하여야 한다.
Ⅲ. 마무리
영유아가 아프기
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3. 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유
Ⅵ. 된장과 풍습
1. 장 담그기 좋은 날
2. 장 담글 때 금지사항
3. 장독 풍경
Ⅶ. 된장과 된장제조방법
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅷ. 된장과 재래된장
Ⅸ. 된장과 음식궁합
참고문헌
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식품과학학회지 제 29권 제 5호
11) 이한창박인숙 공저 : 발효식품학. 신광출판사(2004), p. 94~109
12) 윤숙자 지음 : 한국의 저장 발효 음식. 신광출판사(2003), p. 67~76
13) 이삼빈고경희양지영오성훈 공저 : 발효식품학. 효일출판사(2004), p. 83~93
14) htt
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술 지원체제 구축에 관한 연구, 한국교육개발원
김은경·강명희·김은미·홍완수(2002), 초등학교 급식소의 급식실태조사, 대한영양사회 학술지
박명희 외 2명(2002), 남제주군 학교급식대상 초·중등학생의 음식 기호와 영양소 섭취량의 비교, 대
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식품이라고 할 수 있다.
참고문헌
이정명. 「채소학 각론」항문사. 2013년 1월 7일
조재선, 황성현, 「식품재료학」문운당, 2005년 2월 20일
변광의 외 5명, 「식품, 음식 그리고 식생할」교문사, 2005년 3월 10일
부농의 꿈 힐링채소 강의, 및 정리내
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식품으로 연명
한일합방 이후 일본의 제빵 기술잔 제조업체등에 의해 제분, 제면, 청량음료, 통조림, 식용유 등 외래식품이 등장
6.25이후 미국의 원조물자에 의해 우유, 밀가루가 식생활에 영향을 끼치면서 우리의 음식문화 속에서 외국식품
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