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음식물의 부패, 불결한 상태, 그리고 냉장고 내부의 청결 부족 등 다양한 요인에 의해 발생할 수 있다. 이러한 악취는 음식의 맛과 품질에 영향을 미칠 뿐만 아니라, 가정의 쾌적한 환경을 저해한다. 따라서 효과적인 악취 제거 방법의 필요성
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음식물
Ⅴ. 식중독의 발생요인
Ⅵ. 식중독의 증상
1. 설사
2. 소화관 내의 수분과 Na 동태
3. 구토
4. 복통
Ⅶ. 식중독과 유해물질
1. 유기인제
2. 유기염소제
Ⅷ. 식중독과 식품취급
1. 청결의 원칙
2. 신속의 원칙
3. 냉각 또는 가열
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음식 맛의 선호 - 대학생 소비자를 중심으로-」, 한국외식경영학회, 외식경영연구 14권 4호, 4563p.
변기원, 2009,「식품영양과 신입 여대생의 식습관과 식태도의 연도별 차이(20032008)」, 한국식품영양학회, 한국식품영양과학회지 22권 4호, 560569p.
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식품과 비슷한 형태로 존재하는 것은 무엇인가?
식초의 역사와 제조과정
다른 나라 식품에 비교해볼 때 우리나라의 발효식품(식초)만의 우수성은?
식초의 제조방법과 국내식초의 분류
발효기작
식
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김치는 비타민 C가 풍부하며, 소금에 절여 저장성을 높임과 동시에 고유의 맛을 제공한다.
- 중략 - 농축산업에서 생산된 농축산식품을 보다 효과적으로 이용하기 위한 방법들에 대하여 설명하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 가공
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식품이 채 가열되지 않은 상태로 식사하는 것을 피하고 음식을 요리할 때 재료나 기구가 오염되지 않은 것을 사용하도록 하고 물컵, 숟가락, 젓가락, 접시 등도 끓는 물에 소독한 후에 사용하도록 한다. 끓여서 식힌 물은 냉장고에 보관할 때
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식품이 단체급식업체를 통해 소비자에게 제공되어야 하겠다.
참고문헌
오세욱 외(2016). 재미있는 식품위생학. 수학사.
식품의약품안전처 식중독 예방 홍보 사이트(http://www.mfds.go.kr/fm/index.do)
식품의약품안전청(2005). HACCP 적용 가이드라인.
한국
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음식을 최소화하는 것이다. 이렇게 한다면 같은 것을 두 번 사는 일은 그만큼 줄어들 것이다. 일단은 이런 사소한 것부터 실천해 볼 것이다. 나와 같은 생각으로 실천하는 사람이 많다면, 음식물 쓰레기를 줄이는 데 큰 보탬이 될 것으로 기대
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보관 유지 부적절, 부적절한 냉각 및 해동 등이 문제가 되었다. 이와 더불어 식품용 온도계가 사용되지 않은 경우가 대부분이었다.
2. 부적절한 조리로서 조리 전,후에 음식물의 외부 온도만을 측정하고 중심부의 온도를 확인하지 않은 것은
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식품위생에 대하여 교육해 줄 수 있다. 예방법에는 손, 조리기구, 다른 식품 등에 균에 오염되지 않도록 올바른 손씻기를 직원들에게 교육하고, 조리기구 등을 깨끗이 씻어 건조를 시킨다. 일반적으로 식중독균은 실온상태(10~40°C)에서 급속히
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