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HACCP적용 및 시행 현황
1) 외국의 HACCP적용 및 시행 현황
2) 우리나라의 HACCP적용 및 시행 현황
5. 단체급식 또는 외식산업에서의 HACCP
1) HACCP적용의 특징
2) HACCP의 예비단계
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HACCP 팀 구성 및 역할 규정
2. 급식시설개선
3. Generic HACCP plan의 현장적용을 위한 조정
4. 운반 및 배식단계에서의 CCP : 학생들에게 배식
Ⅵ. HACCP시스템 적용을 위한 교육 및 실행효과 평가
1. HACCP 실시전 위생관리 시스템 평가
2. HACCP 시스
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식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐서 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 각각의 단계에서 발생할 수가 있는 모든 위해한 요소에 대해서 체계적으로 관리하는 과학적인 위생관리체계이다.
HACCP개념은 1960년대 초
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식품의 안전성에 대해서는 확신할 수 없으나, HACCP의 기록체계를 통한 확인은 과거 및 앞으로 생산될 식품의 안전성도 가능하다는 점이다. 따라서 정부는 위생적이며 안전한 식품을 요구하고 있는 소비자들에게 감독관으로서 인정을 받을 수
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식품위생법에 의한 영업을 하지 못하게 함.
5) 인체에 유해한 식품을 제조, 판매한 자에 대하여 1년 이상의 유기징역으로 처벌하되 고의적인 위반행위에 대해서는 3년 이상의 유기징역으로 처벌하도록 함.
(2) 식품위생법 시행령
1) 소비자식품
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방안
1. 평가인증제도의 개념
2. 한국 보육시설 평가의 준거
2.1 시설 평가 기준의 요건
2.2 한국 영아 보육시설의 평가 기준
3. 평가인증제도의 정착방안
3.1 인증평가 실시방안
3.2 인증제도의 정착방안
Ⅳ 결론
참고문
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시행일
대
청
소
칫솔/
양치컵
소독
유
리
창
교구
개별
침구
열탕소독
분무
소독
·교실 내 환기 실시여부
/금요일 교구소독()
등
원
전
실내
놀이
후
점심
식사
간식
전후
낮잠 후
청소시
매월
4주차 금요일
매일
매일
매일
금
매일
월 수 금
매
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시행일
대
청
소
칫솔/
양치컵
소독
유
리
창
교구
개별
침구
열탕소독
분무
소독
·교실 내 환기 실시여부
/금요일 교구소독()
등
원
전
실내
놀이
후
점심
식사
간식
전후
낮잠 후
청소시
매월
4주차 금요일
매일
매일
매일
금
매일
월 수 금
매
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식품 섭취후 효과는?
① 건강증진에 많은 도움이 되었다 ② 그저 그렇다
③ 이용전보다 더 나빠졌다 ④ 효과없다
26. 질병에 대한 두려움이 있습니까?
① 아주많다 ② 많다 ③ 보통이다 ④ 적다 ⑤ 전혀없다
27. 앓고 계시거나 앓은 적이 있는
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식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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있는 식자재를 생각해 보아야 할 것입니다. 콩나물 국은 연한 국물이기 때문에 두부, 어묵, 계란 을 넣어도 잘 어울릴 것이라고 생각합니다. 그리고 메뉴가 바뀐 사유와 사과를 하며 고객들에게 이해시키겠습니다.
85. 급식과 외식의 차이?
급
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3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항]
4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항]
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 27문항]
6. 심화 질문 [총 9문항]
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있는 이유 및 근거(경험) 기술
▹ 식품영양학이라는 전공이 가지고 있는 중요한 가치
2. 모집전공분야와 관련하여 본인이 임원이라 가정하고 관련 분야가 세계적 수준에 도달하기 위해 필요한 구체적 추진전략 기술
▹ 모든 분야
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식품 안전에 대한 이론적인 기반을 다졌습니다. 이는 업무에 빠르게 적용하고 전문성을 토대로 좀 더 효율적으로 업무를 처리하는데 도움이 될 것입니다. 또한 식품은 조금만 잘못되어도 사람의 건강을 악화시킬 수 있는 만큼 책임감을 가지
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