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발효시킨 반죽에 달걀환자를 넣 어 굽는 것으로 빵 자체는 달지 않기 때문에 신선한 과일과 휘핑한 크림 등 을 얹어서 먹는데, 전문 와플 요리사가 크고 깊은 석쇠를 이용하여 만든다. 이러한 맛의 차이로 벨기에 와플은 1964년 뉴욕 세계 박람
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저장성이 생기게 된다.
참고문헌
편집부, 식생활과 문화, 포유, 2007
문수재, 식생활과 문화, 신광, 2005
장정옥, 식생활과 문화, 보문각, 2006
이성우, 식생활과 문화, 수학사, 2000 머리말
1.장
1) 간장
2) 된장
3) 고추장
4) 청국장
2. 김치
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발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 펩티드 중에는 혈압 조절에 관여하는 성분이 들어 있다. 체내에는 angiotensin converting enzyme이라는 효소가 있어 혈압을 높이는 작용을 하는데, 콩 펩티드
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식품으로는 발효에 의해 만들어진 술이나 식초, 된장, 간장 등과 같은 발효식품류가 있으며, 이 발효식품은 저장과 동시에 가공의 목적으로 활용됨
③ 세계대전 후에는 냉장고가 보급되어 냉동식품이 개발되었고, 또 편이성이 증대된 즉석식
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식품으로는 발효에 의해 만들어진 술이나 식초, 된장, 간장 등과 같은 발효식품류가 있으며, 이 발효식품은 저장과 동시에 가공의 목적으로 활용됨
③ 세계대전 후에는 냉장고가 보급되어 냉동식품이 개발되었고, 또 편이성이 증대된 즉석식
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1. 장의 문화
2. 김치의 문화
3. 젓갈의 문화
4. 술의 문화
5. 각문화에서의 느낀점
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김치에 주목하고 있다"고 말했다.
농수산물유통공사 관계자는 "조류 인플루엔자의 확산으로 김치가 전 세계의 주목을 다시 받고 있다"며 "세계인의 건강식품으로 거듭날 수 있는 절호의 기회"라고 말했다. 서론
(1)김치 파동, 호들갑 아닐
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김치의 과학성
1. 김치와 소화
1) 비타민과 무기질이 풍부
2) 유산균의 정장 작용
3) 체중조절에 좋은 저칼로리 식품
4) 함양효과 및 노화억제효과
5) 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어드리는 효과
2. 배추김치 100g에 들어있는 영양소 함
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1. 김치의 起源
2. 고대의 김치
3. 김치란 말의 유래
4.김치의 발효
5.김치에 함유되는 영양소
6. 공장 김치
7. 계절과 지방에 따른 김치
8. 김치용 젓갈
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발효시킨다.
3. 2를 450g씩 나누어 덩어리를 만든 뒤 겉에 물을 바르고 흰 깨를 묻힌다.
4. 직사각형 빵 틀에 반죽을 넣어 온도 32 에서 30 40분간 2차 발효시킨다.이때 물에 적신 거즈 수건을 반죽위에 덮어주면 발효가 잘 된다.
5. 오븐 온도 210 220
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