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발효 정도에 따른 분류
3) 제조 방법에 따른 분류
4) 찻잎 채취시기와 품질에 의한 분류
5) 색상에 따른 분류
6) 차의 이름
Ⅱ. 녹차의 화학 성분
1. 특수 성분
① Tannin (polyphenol, catechins의 기능)
② Caffeine의 기능
③ Vitamin
2. 휘발성
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젓갈은 염도 20%에서, 유기산·알코올·보존제의 첨가로 염도 8%로 많이 낮춰진 상태다. 최근 물엿저장법이 개발되면서 4%까지 감소시킬 수 있을 것으로 기대되고 있다. 또한 수산발효에 중요한 미생물을 분리한 뒤 유용한 미생물만을 첨가하여
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1. 세계 30개국의 발효음식
2. 한국의 발효음식
3. 중국의 발효음식
4. 일본의 발효음식
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같은 패스트푸드를 먹을 수 있을까? 장담할 수는 없지만 당분간은 엄두도 못 낼 것 같다. 내가 결혼해서 자식을 낳고 음식을 먹일 때에는 꼭 좋은 음식, 우리나라의 전통 발효음식을 먹일 것이다. 이상 저의 발효에 대한 생각 이였습니다.
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발효시킨다.
③표면에 얇은 막이 생기면 책받침 같으로 걷어내고 초 원료인 포도주 안에 넣는다.
④온도는 포도주 발효때와 같이 30C 가 좋고 1주일 이면 식초가 되는데 손가락으로 찍어 맛을 보아 적당한 신맛이 나면 발효를 중지 시킨다.
⑤
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식품의약품안전청은 생명공학 다국적기업들과 유착되어 있는 것이 공공연히 알려져 있는 미국 FDA의 입장을 그대로 수용하면서, GMO는 안전성에 전혀 문제없다는 주장만을 되풀이하고 제대로 된 평가 한 번 행하지 않고 있다. 2000년 6월에는 아
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김치 “피부 좋다” 일본서 인기
일본식품박람회를 계기로 한국산 김치는 일본 국내시장에 확실하게 자리 굳혔다. 최근 일본여성들 사이에 김치를 많이 먹으면 피부가 고와진다는 소문이 퍼져 미용식으로 자리를 잡았다. 발효시키지 않은 일
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부터 83년까지 건설의 해외업체의 진출로 중동의 근로자를 중심으로 깁치수출이 급신장하였으나 84년부터 해외건걸ㅇ의 불경기로 격감하다가 일본으로 주대상국의 교체현상이 일어났다.
김치제품의 수출평균단가는 85년이후 급격한 증가추
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원인 균주에 대한 살균효과를 가지고 있어 치아보호 효과가 있다.
⑥ 항염성 및 항균성
녹차 같은 비발효성 차에 그 함량이 많은 탄닌 성분은 항염효과가 높음은 물론 바이러스나 병원성 세균의 단백질과 작용하여 세균을 억제한다. 그리고
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발효유의 영양적 가치
1.1. B vitamins
1.2. Lactose
1.3. Protein
1.4. Lipids
1.5. Minerals
2. 장기능에 관련된 발효유의 기능
2.1. Gut microflora
2.2. Gut-associated immune response
2.3. Laxation
3. 발효유와 장 질환
3.1. Lactase deficiency and lactose maldigestion
3.2.
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