|
식품
플란실-90
제품 성분 : 차전자피 100%
완도 써미트 식이섬유일
제품 성분 : 차전자피분말 25%(식이섬유함량 90% 이상), 난소화성말토덱스트린 25%(식이섬유함량 60% 이상), 다시마분말 4.2%(식이섬유함량 30% 이상), 결정셀룰로오스(식이섬유함
|
|
|
식품이란?
▣ 발효식품의 종류와 기능성
▶ 김치의 재료와 영양
▶ 김치의 기능성
《 장류 》
◈ 된장
◈ 청국장
◈ 간장
◈ 고추장
《 젓갈류 》
◈ 젓갈
《 주 류 》
◈ 발효주 (양조주)
《 유제품 》
◈ 치즈
《 식초류 》
◈ 식
|
|
|
따라 다름
수분(75%), 단백질(20%), 지질(5%), 무기질(1%)
단백질: 근원섬유 단백질, 근장 단백질, 육기질 단백질 고기의 화학적 조성
고기의 성분
육류의 성분과 특성
식육의 사후변화
육류의 연도와 연화법
한우 부위별 해설...
|
|
|
식품 38가지” 완준권저 청연출간
* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편 고구마의 역사(유래)
고구마의 특징
고구마의 종류와 활용
(1) 건미
(2) 자미
(3) 신황미(생미)
(4) 진미(율미, 밤고구마)
고구마의 영양성분
▶ 고구마 부
|
|
|
식품 38가지” 완준권저 청연출간
* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편 고구마의 역사(유래)
고구마의 특징
고구마의 종류와 활용
(1) 건미
(2) 자미
(3) 신황미(생미)
(4) 진미(율미, 밤고구마)
고구마의 영양성분
▶ 고구마 부위별
|
|
|
식품
①가족 중에 아토피 피부염이나 알레르기 체질의 구성원이 있는 유아는 모유를 먹인다.
②이유식은 늦게 시작하고, 모유를 먹이는 엄마는 먹는 음식에 주의한다.
③땅콩, 달걀, 밀가루음식 등 알레르기 유발 음식에 유의한다.
출처
http:
|
|
|
식품, 침채류에 사용되는 소금 - 호염이 제일 좋다.
2) 축산 가공학
가) 우유의 가공과 저장
㉠ 크림 - 우유에서 유지방을 분리한 것(휘핑크림: 유지방률이 36%인 크림)
㉡ 버터 - 우유의 지방성분, 좋은 버터는 유지방 함량이 80% 이상, 수분함량이
|
|
|
식품과 음료발효
<알코올>
[1] 음용 에틸알코올
[2] 주류의 분류
[3] 탁주와 약주
1. 원료
2. 발효제
3. 술밑(주모)
4. 담금, 술덧
5. 제성
[4] 청주(sake)
1. 원료
(1) 용수
(2) 쌀
2. 제국
3.술밑(주모)
4. 덧(모로
|
|
|
영향
(4) 촉진제 및 억제제
2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소
3. 식품가공에 관계하는 효소
(1) 탄수화물 분해효소
(2) 지방질 분해효소
(3) 단백질 분해효소
(4) 뉴클레오티다제
(5) 폴리페놀산화효소
(6) 향미효소
|
|
|
식품이 효소에 의해 가수분해되도록 돕는 역할을 합니다. 물은 소화액의 구성 요소가 될 뿐만 아니라 운반체로도 쓰여집니다.
2) 장기를 보호하는 역할-몸이 외부로부터 충격을 받으면 물은 큐션 역할을 하여 외부로부터의 갑작스런 쇼크를
|
|
메뉴펼치기
