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식산업의 이해 - 나정기, 백산출판사, 2003
패밀리 레스토랑 웨이팅 고객 서비스 만족도에 관한 연구 - 오희경, 경기대학교 서비스 경영전문 대학원, 2003
월간식당
식품저널 편집부 1. Introduction
2. 환경 분석
3. 경쟁사분석
4. SWOT 분석
5. STP
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선택은 엄격하게 한다)
2) 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게 한다)
3) 調味講究(맛내기에 연구한다)
4) 注重火候(불 가감에 주의한다)
9> 중국의 4대 요리 계통
1) 산동요리계통(山東菜系) : 山東菜, 魯菜
2) 회양요리계통(淮揚菜系) :
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음식을 선택하자.
불량식품을 먹지 않습니다.
가공식품의 영양표시와 유통기한을 확인합니다.
7) 밥을 주식으로 하는 우리 식생활을 즐기자.
하루에 두 끼 이상을 밥으로 먹습니다.
밥과 다양한 반찬을 갖추어 먹습니다.
Ⅲ. 결 론
국민의 건강
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음식과 가공식품을 적게 먹습니다.
- 음식을 만들거나 먹을 때 소금이나 간장을 적게 사용합니다.
술은 절대로 마시지 말자.
- 술은 절대로 마시지 않습니다.
- 커피, 콜라, 차, 초콜릿 등 카페인 함유식품을 적게 먹습니다.
안전한 식품을 선택
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식품을 선택하는 방법을 익히도록 지도
*식사일기 표시 스티커 놀이-교안참조
-놀이를 통한 방법
6칸의 기차를 만들어 각각의 칸에 각 식품군을 담아 잘 먹지 않아 비어 있는 칸이 있으면 기관사가 울고 있는 모습으로, 다 차 있으면 웃는 모습
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음식문화의 형성배경
1. 자연환경과 인문환경
2. 외래식품의 수용
Ⅱ. 이탈리아 음식의 특징
Ⅲ. 지중해와 올리브
1. 올리브 나무의 기원
2. 불멸, 평화의 상징 올리브
3. 기독교와 올리브
4. 올리브유와 용도
5. 올리브유
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식업체 중에서 가장 성공적인 사례를 1개 선택하여 해당 사업체에 대한 일반적인 개요(위치, 업종과 업태, 대표 메뉴와 가격대)를 서술하고, 해당 사업체가 성공하게 된 요인을 1)음식과 재료적 측면, 2)시설과 분위기 측면, 3)인적 서비스 측면
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식사를 거르거나 과식하지 말자.
아침 식사를 거르지 않는다.
식사는 제 시간에 천천히 먹는다.
배가 고프더라도 한꺼번에 많이 먹지 않는다.
⑥ 위생적인 음식을 선택하자.
불량식품을 먹지 않는다.
식품의 영양표시와 유통기한을 확인하
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식을 줄인다.
ㆍ남은 음식을 포장해준다.
⑤단체급식소에서 음식물 쓰레기를 줄이는 좋은 습관
ㆍ우리 급식소에 알맞은 식단을 준비한다.
ㆍ급식 인원, 재고 물량, 보관 능력에 맞춰 계획성있게 식품을 구입한다.
ㆍ적정온도 및 습도를 유
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있다. 또한 축산물가공처리법시행규칙에서는 식육판매업소에서 수입고기, 국내산 고기(한우, 젖소) 등으로 표시판매토록 규정하고 있다. 그러나 식품위생법시행규칙에서는 음식점에서 식 육부위별 중량당 가격만 표시하도록 규정하고 원산
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