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올리고당은 인류의 건강지향에 대한 욕구를 충족시킬수 있으며, 고정화에 의한 연속 생산으로 생산비용 또한 절감할 수 있고, 그 적용범위도 확대될 수 있다. 1. 효소의 일반적 특징
2. 고정화 효소
3. 고정화 효소의 식품 가공에서 이
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식품 시장 개발에는 다음의 몇 가지 문제가 있다. 대부분의 기능성 성분은 수입되어야 하는 것과 이전에는 대량 상품의 하급 가공, 고가의 원재료와 규정 준수를 강조한다는 것이다.
라) 페루
대체적으로 페루의 건강 제품 시장은 아직 초기
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식품의 유형 : 과자
원재료명및 함량 : 전란액(계란-국내산), 쌀가루18%(국 내산), 백설탕, 쇼트닝(부분경화유,대두), 프락토올리고 당, D-소르비톨액, 식물성유지, 혼합제제(발효주정, 젖 산), 가당연유(우유), 유화제, 기타엿, 가공전지분, 식이
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토당(Glucose)
4. 과당(Fructose)
5. 유당(Lactose)
6. 자일로우스(Xylose)
7. 맥아당(Maltose)
ⅱ. 올리고당류
1. 프락토올리고당(Fructooligosaccharide)
2 말토올리고당(Maltooligosaccharide)
3. 이소말토올리고당(Isomatooligosaccharide)
4. 갈락토올리고
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올리고당류
(1) 말토올리고당(Maltooligosaccharide)
(2) 대두 올리고당 (Soybean oligosaccharide)
3. 설탕유도체
(1) 커플링 슈가 (Coupling sugar)
(2) 파라티노오스(Parathinose)
제2절 당알코올
(1) 솔비톨(Sorbitol)
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