|
제과제빵기술> 기전연구사, 1996 1. 제과와 제빵의 개념
1) 제빵의 개념
2) 제과의 개념
2. 역사적배경
1) 제과의 역사
2) 제빵의 역사
3. 제빵의 분류
1) 빵의 일반적인 분류
2) 팽창제 유무에 따른 분류
3) 가열 형태에 따른 분류
4)
|
|
|
쿠키에 대해..
* 검은깨 검은콩 두유
8. 고찰
참고문헌
참고문헌
* 식품의 포장과 물류
*http://www.koreanyori.co.kr/worldyori/cookie/10%20chocochipcookie.htm
*http://blog.naver.com/coffee_hyang.do?Redirect=Log&logNo=60001711147
*http://blog.naver.com/gatewayj.do?Redirect=Log&logNo=40002402201
|
|
|
칠성 사이다
9. 피자헛 대구 황금점
10. 해태제과 `에이스`
11. 롯데백화점
12. 로레알 패션 염색제
13. 한국맥도날드
14. 무균무때 - 피죤
15. 비너스
16. 해태음료 썬키스트NFC
17. 에이스침대
18. 오뚜기 마요네즈
19. 갤럭시
20. 서울대 병원
|
|
|
diglyceride, sucrose fatty acid ester)
참조 : 제과제빵 이론특강/월간제과제빵 편저 지음
食品工學貯臧學/김상순 지음 1.빵의 노화
(1)노화현상
(2)노화원인
(3)노화속도
<노화와 부패의 차이>
2.전분의 노화
(1)전분이란?
(2)전분의 노화
|
|
|
식품을 성공적인 상품으로 만들어 주지는 못한다.
향미료 전문가들은 향미료가 들어갈 원 식품의 질이 가장 중요한 문제라고 강조한다. 식품 개
발업자는 당연한 일이겠지만 원료 식품의 화학적, 제조공정상의, 그리고 저장상의 요구조건들
|
|
 |
쿠키를 개발하면서 신제품 출시 후 6개월 만에 판매량이 150% 증가한 기록이 있습니다. 이 과정에서 소비자 설문조사에서 85%가 제품에 높은 만족도를 표했고, 제조 공정 개선을 통해 생산비용을 10% 절감하는 효과도 거뒀습니다. 또한, 팀 프로
|
|
 |
식품공학을 전공하며 다양한 식품 제조 실험과 품질관리 프로젝트에 참여하였고, 이를 통해 품질 향상과 비용 절감이라는 두 마리 토끼를 잡는 성과를 거두었습니다. 특히, 한 연구에서는 제품 제조 기간을 15% 단축시키고 불량률을 8% 낮추는
|
|
 |
제과에 지원하는 이유] 제과제빵과 식품공학 분야에 깊은 관심과 열정을 가지고 있으며, 여러 기업에서 제조와 품질관리 경험을 쌓아 왔습니다. 특히 유통기한과 품질 안정성 확보를 위해 일상적으로 검사 프로세스를 개선하고, 생산 공정에
|
|
 |
제과업계에 높은 관심을 갖게 되었습니다. 이는 단순히 소비자로서의 경험을 넘어, 제과가 사람들에게 기쁨을 주고, 함께 나누는 즐거움을 전달한다는 생각을 하게 만들었습니다. 대학교에서 식품공학을 전공하면서 재료, 제조 공정, 품질 관
|
|
 |
제과의 개발 부문에 지원하게 된 것은 제 과자 및 제과 산업에 대한 열정과 경력의 연장선상에서 자연스럽게 이어진 결정입니다. 대학에서 식품공학을 전공하며 다양한 제과 제조 과정과 원재료의 특성에 대해 깊이 있게 학습하였고, 실제로
|
|
메뉴펼치기
