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미생물학, 신공문화사
Eugene P. Opum 서울대학교 이도원(1992), 생명의 보금자리를 가꾸는 생태학,동화기술
MCDASH, 이문우, 환경생태학
최영길, 김치경, 안종희(1999), 현대 환경미생물학, 교학사
(식품미생물학실험)
실험보고서
- Yogurt 만들기 -
담당
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[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test
목차
1. 서론
2. 실험 재료 및 방법
3. 요거트 제조 과정
4. pH 측정 및 결과 분석
5. 검경 및 Catalase test 결과
6. 고찰 및 결론
[식품미생물학실험
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A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)
목차
1. Abstract
2. Introduction
3. Materials&Method
4. Result&Discussion
-Streaking 결과 / Gram staining 결과 / 요거트 향&맛 평가 및 pH 측정 / 요거트 생균수 측정 결과
1) 실험 결과 해석
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요거트의 주요 특징 중 하나는 그 제조 과정에서 발생하는 젖산균의 활동이다. 이 젖산균은 발효 과정에서 lactose를 젖산으로 전환하여 요거트의 특유의 신맛과 점성을 부여하며, 또한 식품의 보존성을 높이는 중요한 역할을 한다. 젖산균은
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, 김치경, 안종희(1999), 현대 환경미생물학, 교학사
(식품미생물학실험)
실험보고서
- Isolation of LAB -
From Yogurt
담당교수님 : 교수님
제출일 : 2008. 04. 21.
제출자 : 식품공학과 1. Introduction
2. Materials & Method
3. Result & Discussion
4. Reference
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