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식품분석」, 유한문화사 P294~304, P266~270
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P114~118,
P339~343
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P281~290
실험보고서
- 요오드가 측정
& 비누화가 측정 -
과목 : 식품
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실험사진
반응조의 모습
pH 측정 모습
젤 합성 결과
5. 참고문헌 :
[1] - Hand-out
[2] - http://iopscience.iop.org/1402-4896/85/5/055601/pdf/1402-4896_85_5_055601.pdf 1. 실험날짜
2. 실험제목
3. 결과 및 분석
3-1. XRD 구조분석
4. 토의 및 고찰 :
4-1. XRD 그
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실험을 통해 우리가 먹고 사용하는 물 속에도 다양한 금속 이온들이 녹아있음을 다시금 알게 되었다.
Ⅶ.참고문헌
◆ 도해 기본분석화학, 김민식 외, 형설출판사
◆ 표준일반화학실험, 대한화학회, 천문각
◆ 분석화학, Daniel C. Harris , 자유아
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분석화학 제 8판, 자유아카데미, 2004, p755-776, 823.
정용순 외1, 분석화학기본실험, 형설출판사, 1999, p301-302.
김지현 편저, 뉴메타 전공화학 3판, 신수서원, 1999, p702.
김강진 외 3, 정량분석, 자유아카데미, 1994, p331―367.
paviael, 분광학적 분석입문,
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실험을 통하여 효소의 활성에는 온도와 ph의 영향이 매우 크다는 사실을 알 수 있었다. 또한 분광계의 사용과 분석법, 주의사항등을 알 수 있었다.
7.참고문헌
-일반생물학실험, 남석현·민철기, 범문에듀케이션, 37~43p
-식품분석, 이근보, 유한
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따른 색소의 변화( 시금치, 가지 당근)
5.포도의 펙틴 함량과 젤 화의 비교
6.밀가루의 글루텐 함량 측정
7.고기의 연화방법에 의한 고기의 경도 변화
8.마요네즈 제조시 재료의 양에 따른 유화상태와 안정성
9.폰단 제조시 가열과 냉각
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실험 조의 환원당% 결과
5. Discussion
<환원당 관련 논문 : 식품에서 본 환원당 측정이 중요한 또 다른 이유>
6. Reference
< Homework >
1. 색변화와 화학 반응의 반응식
2. 환원당을 정량하는 방법 4가지
① Somogyi 법
② DNS법
③ Schoorl법
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CO2가 들어가 오차가 생길 수 있다. 오차를 줄 일 수 있는 방법은 적정중간에 약간씩 가열에 주어서 CO2를 공기중으로 날려 보내는 방법을 사용하면 적정의 오차 를 줄일 수 있다.
★참고문헌
-NAVER 지식 in
백과과선
-분석화학실험교재 없음
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분석화학실험 김석외 p.49 ~ p.55
圖解 基本分析化學實驗社 螢雪出版社 p.135 ~ p.140
분석화학실험 동화기술 p.108~112 실험 및 설계 목적
실험 및 설계 이론
실험 및 설계 재료/방법
실험 및 설계 결과
실험 및 설계 결과에 대한 토의
참고문헌
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분석에 대한 의견의 차이가 있었고, 또한 위해요소분석 대한 표준화 된 자료가 크게 많지 않아 좀 더 많은 자료에 필요성을 느끼게 되었다.
참 고 문 헌
① 김정숙, 이승용, 이임식, 최대원, “HACCP 적용 가이드라인”, 식품의약품안전청, (2005).
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