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조미료의 염분 함량을 알아야 한다. 염분 제한은 단순히 음식을 먹을 때 추가로 소금을 넣지 말라는 것이 아니며, 대부분의 짜지 않은 음식에도 소금기가 있다.
3) 인스턴트 식품에는 짠맛은 나지 않더라도 각종 나트륨염인 식품첨가물이 들어
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료 감소 및 염장식품, 훈제식품, 아질산염이 포함된 식품을 피할 것과 아울러 주의해야 할 식품으로 인공조미료, 커피, 식품첨가물 및 높은 온도에서 가열한 식품을 제시하였다.
이들 식품과 위암발병과의 관계는 다음과 같다(안윤옥, 1992; 이
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식품첨가물이 들어간 음식이나 섬유질이 제거된 인스턴트 식품, 가공식품 등의 유해한 식품이나 육류의 섭취를 가급적 줄이시고, 화학조미료, 정제염, 몸 속의 칼슘을 앗아가는 흰설탕 등의 섭취를 단절하는 등 절절한 식이요법을 병행하여
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조미료나 식품첨가물을 사용한 식품을 피하고 무농약, 저 농약으로 유기농법의 재료를 섭취하며 야채를 통째로 요리하여 섭취하자는 것이 제안되고 있으며, 주식인 쌀도 정제하지 않은 현미를 이용하도록 권장하고 있다. 하지만 현미는 정제
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식품, 화학조미료, 화장품, 합성세제 등 다양한 경로로 우리의 건강을 위협하고 있다. 또한 노동현장에서도 위험성도 인지하지 못한 채 화학물질에 노출되고 있고, 병에 걸려도 산재 인정을 받지 못하는 환경에 처해 있다. 한마디로 현대인은
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조미료 * 식품첨가물
* 고지방식과 동물성 지방
발암물질의 종류 3가지
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다이옥신(Dioxin)
≪ 그 림 ≫
폴리클로로다이벤조-파라-다이옥신
≪ 그 림 ≫
테트라
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식품 첨가물에 대한 소비자 의식에 관한 연구 : MSG 조미료를 중심으로」, 전주교육대학교학생생활연구서 학생생활연구원, pp.165-189. 1998.12.
풀무원 공식 홈페이지, https://www.pulmuone.co.kr/pulmuone/foodnlohas/viewFood.do 1. 자신의 식품(가공식품 포함
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식품알레르기의 발생원인과 증상 및 치료방법
1. 식품 알레르기(food allergy)란
2. 식품 알레르기의 형태
3. 발생원인 및 병태생리
4. 식품 알레르기가 발생할수 있는 위험요인
5. 알레르기 반응을 일으키는 음식
6. 식품 첨가물에 의한 부작용
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만들기 위해 밀가루를 부풀게 하여 조직을 향상시키고 적당한 형체를 갖추게 하기 위하여 사용되는 첨가물
- 기능 : 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질
- 사용 식품 : 빵, 비스겟, 초콜릿
- 부작용 : 카드뮴, 납 등의 중금속 함량이 높다.
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첨가물을 용해하여 식품에 균일하도록 하기 위한 목적. 글리세린, 프로필렌 글리콜
(6) 이형제 : 빵을 구울때 형틀에서 빵을 분리하기 위해 사용하는 첨가물. 유동 파라핀
참고자료
생활위생학, 김성기, 한국방송대학교출판부, 2002
보건위생
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