|
식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에 첨가되는 비 영양물질” 1. 식품정가물의 정의
2. 식품 첨가물의 특성
3. 식품첨가물의 구비조건
4. 식품 첨가물의 사용 목적 별 분류
|
|
|
첨가물의 목록을
법적으로 요구
②영국 - 식품첨가물을 5개군으로 분류하여
세번째 카테고리까지만 사용을 허용
③미국 – GRAS품목제도를 1958년에 시작
최근, 과학적 자료를 요구하게 강화&nb
|
|
|
식품첨가물의 용도와 종류
식품을 제조하는 데 필요한 식품첨가물
-팽창제_ 식품을 부풀리기 위해 사용
-증점제_ 식품을 걸쭉하게 만들거나 찰기를
주는데 사용
식품의 품질저하 ,식중독을 방지 식품첨가물
-보존료_ 곰
|
|
|
소비자 영양교육
식품첨가물을 알고
올바른 식품을 선택하자!
오늘날 먹을거리 대부분에
쓰이는 식품첨가물
식품첨가물이란?
식품을 제조, 가공, 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞고 적시는 등에 사용하는 물질을 말
|
|
|
Ⅰ. 식품첨가물의 정의
Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제
Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류
Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성
Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례
Ⅶ. 그 외
|
|
|
지난 22일 2006 서울국제 식품전에 다녀왔다. 그곳에는 식품및 식품첨가물, 제과•제빵, 식품포장기기, 식품가공기기 등에 대해서 굉장히 큰 규모로 전시회를 열었다. 전공을 선택한 시점에서 식품전에서는 생각보다 많은것을 얻을 수 있는
|
|
|
현대에는 소비자들의 먹거리에 대한 관심이 고조 가공식품과 식품첨가물에 대한 건강측면에서 어떠한 영향을 주는지에 관하여 많은 연구가 이뤄지고 있음
식품첨가물 ?
-식품의 품질을 개량하여 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만
|
|
|
식품첨가물.
18. 껌 기초제
- 껌에 적당한 점성과 탄력성을 갖게 하고 풍미를 유지하는 기초원료로 사용하는 식품첨가물.
※ 기초제가소제감미제착향료 등도 첨가됨.
19. 소 포 제
- 식품의 제조공정에서 발생하는 거품을 제거시키거나 억제시
|
|
|
첨가물은 원칙적으로 첨가된 식품이 화학분석 등에 의하여 그의 첨가 여부를 확인할 수 있어야 한다.
2)천연물과 합성품
옛날부터 천연의 향신료를 식품에 넣거나 과일을 이용하여 음식을 착색시키는 일이 행해지고 있었는데 이러한 물질은
|
|
|
식품 수출입 현황
결론
국내산업 대비 식품산업 비중
식품산업 생산실적 추이
매출액 등 식품업체별 생산실적 - 상위20개사 현황
주요 식품 품목별 생산실적 - 출하액기준 상위 20개 품목
식품 및 식품첨가물 생산실적 총계
참고문헌
|
|
메뉴펼치기
