|
첨가물의 정의
Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제
Ⅲ. 식품첨가물의 종류
Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류
Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성
Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례
|
- 페이지 25페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2006.06.01
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
초산, L-글루타민산나트륨, 구연산
식품첨가물/ 솔빈산칼륨(합성보존료), 삭카린나트륨(합성감미료), 아황산나트륨(산화방지제)
199. 화이어트 곤약 구약분 3%(중국산), 수산화칼슘, 정수
200. 치자 단무지 무 93%(국내산), 치자황색소(천연색소),
|
- 페이지 2페이지
- 가격 700원
- 등록일 2002.05.19
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
빵 등에 사용되는 것으로 제과업계에서 착색료와 더불어 많이 사용되고 있는 첨가물이다. 팽창제는 빵, 과자의 제조시 맛을 좋게 하고 소프트한 느낌을 주며 소화를 돕기 때문에 다방면으로 연구가 행하여지고 있다.
생지(Dough)를 팽창시키는
|
- 페이지 8페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2007.02.09
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
첨가물 / 국일미디어 / 아베 쓰카사 - p116
제과제빵기능사 필기 총정리 / 일진사 / 전도근, 이승식 - p210
새로운 제빵기초지식 / 비앤씨월드 / 타케야 코우지 - p158
네이버 지식인
http://blog.naver.com/jjangbread?Redirect=Log&logNo=80050161479
http://www.ichef.co.kr/m
|
- 페이지 12페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2010.04.04
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
첨가물 - 구아검, 초산전분 등
④ 증점안정제가 사용될 수 있는 식품 - 발효유(농후), 젤리, 푸딩
(8) 팽창제
① 팽창제란?
베이킹파우더와 같이 탄산가스 등을 발생시켜 케이크, 빵 등을 만들 때 부풀게 하도록 사용되는 식품첨가물이다.
② 팽
|
- 페이지 12페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2010.08.20
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|