|
, 2003.
2. 사이트
→ 네이버 :: 블로그 - 정종화의 보건환경자료실
네이버, 다음 :: 백과사전 ★ 식품첨가물이란??
★ 식품첨가물 중 5가지
1. 보존료
2. 산화방지제(Antioxidants ; 항산화제)
3. 착색제
4. 감미료
5. 팽창제
★ 참고
|
|
|
3. 계절별 시료의 채취
4. 회수율 측정
IV. 조사결과 및 분석
1. 회수율 검정
2. 대상식품의 식품첨가물 정량 및 사용실태
가. 소르빈산, 안식향산
나. 삭카린나트륨의 농도
3. 계절별 합성보존료 사용실태
V. 결 론
참고 문헌
|
|
|
보존료의 경우는 원재료명에 일반적, 통상적 이름을 기재하고 다음의 기능중 하나의 문구를 표시함
- “방부의 (to help protect flavor)”
- “색상 유지 증진(to promote color retention)”
예) 원재료명 : 건조 바나나, 설탕, 소금, 색상 유지 증진을 위한
|
|
|
보존료
영양강화제
착색제
향미료
식품의 기능적 성질에 영향을 주는 화학물질
식품가공에 사용되는 화학물질
수분을 조절하여 주는 화학물질
pH, 조절제
품질과 관련된 생리적 기능조절제
기타.
보존료
- 식품의 변질이나 부패를 방지하여
|
|
|
보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제, 감미료, 향료, 등
첨가물에 섞여 있는 불순물 중에는 유독성분이 함유될 수 있으므로 특별히
주의할 필요가 있음
- 만성적인 독성이나 발암성의 위험
알코올과 술
- 술을 먹고 나타나는
|
|
메뉴펼치기
