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산업으로서의
외식업이 활성화될 수 있는 방안을 다음과 같이 제기하고자 한다.
1) 장기체류자나 반복 방문객을 위한 배려
같은 음식이 매일 반복적으로 제공된다면 관광객에게는 더 이상의 즐거움이 될 수
없다. 다양한 조리법의 개발과 아
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외식업체의 수준향상이 이어졌다.
6) 맛있고 서비스 좋은 집이 있다 하면 어디든 달려가는 맛에 대한 관심이 높아졌다.
2. 외식산업의 나아가야 할 마케팅 전략
1) 차별화된 마케팅 전략을 해야 한다.
다른 음식점과 다른 특징이나 전문점의 성
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외식산업 주방 레이아웃
(2)주방동선의 구성요소
(3)목적
2)조리공간의 설계
제2장 식당시설의 개발절차
1.식당의 concept
1)시장조사
2)메뉴결정
2. 자본
3.경영관리
1)경영관리의 목적
2)매뉴얼의 종류
3)매뉴
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레스토랑 ‘보노보노’ 소개
(1) 개요
(2) 매출
(3) 메뉴구성
2. 씨푸드업계의 현황
(1) 국내 시푸드레스토랑 현황
3. 보노보노 경영분석
(1) BCG Matrix & PLC Curve
(2) 내/외부 환경분석(SWOT)
(3) 경영전략 분석
III. 종합
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외식산업경영 전공
觀光호텔 廚房에 관한 연구 : 效率的인 管理方案을 중심으로
廉振鐵 저 | 慶熙大 經營大學院 발행, 호텔경영 전공
외식업 주방관리시스템의 효율적인 개선에 관한 연구
박태진 저 | 단국대 경영대학원 발행, 식음료·외식
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(2)관광운송업-크루즈
1.크루즈의 핵심상품
2.크루즈의 기본적상품
3.크루즈의 부가적상품
4.크루즈의 확대상품
(3)관광외식업-패밀리레스토랑
1.외식의 핵심상품
2.외식의 기본적상품
3.외식의 부가적상품
4.외식의 확대상품
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외식업이란 식품접객업중 일반음식점
한국외식사업 성숙기 30조 시장규모 미래 성장산업
사업주의 자기점검
가.남중심적 사고 소유자
나.선천적 낙천적이며 건강 소유자
다.음식조리에 관심과 흥미소유
라.자신의 외모관리 청결
마.굿
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서론
1) Tip과 봉사료의 개념
2) Tip과 봉사료의 유래
3) Tip과 봉사료 차이점
4) 설문조사
Ⅱ. 본론
1) Tip
2) 봉사료
3) Tip과 봉사료 해당 사례
Ⅲ. 결론
1) Tip과 봉사료의 장단점
2) 외식업계에 미치는 영향
3) 앞으로의 전망
4) 시사점
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치밀성이 결여된 판촉이 아닐 수 없다.
⑥ 판촉은 성수기에 씨를 뿌려 비수기에 수확하는 전략으로 전개되어야 한다.
대부분의 외식점포는 영업실적이 좋을 때는 판촉은 전혀 생각하지 않는다 영업이 부진하여 매출실적이 줄어들면 당황하여
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외식업계의 대표적인 실패 사례.
※코코스
1) 경영적인 측면
- 97년 미도파가 부도 난 뒤 신동방에 인수되면서 경영난 심각
- 3백 60억원을 들여 충북 진천에 대규모 식자재 공장을 지은것이 부담
2) 신규업체들과의 경쟁에서 밀림
- TGI프라이데
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