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우유의 효소와 호르몬
1. 우유의 효소
1) Peroxidase
2) Xanthin oxidase
3) Catalase
4) Phosphatase
5) Lipase
6) Protease
7) Amylase
8) Lysozyme
9) Ribonuclease
10) Rennin
2. 우유에 함유된 호르몬
Ⅲ. 우유의 장점
Ⅳ. 유당불내증(Lactose Intolerance)
Ⅴ. 유제품
1.
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효소가 부족하면
유당이 소화되지 않아 장에서 가스가 형성 → 설사
이런 증세를 유당불내증(lactose intolerance)이라고 함
유당불내증인 사람들이 우유를 어떻게 마시는 것이 좋을까?
유당 가수분해 우유를 마신다.
유제품인 발효유를
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불린다. A에 들어갈 알맞은 말을 쓰고, A의 체내작용을 구조적 특성과 관련지어 설명하시오. (4점)
5. 인체 내에서 합성되지 않는 필수지방산을 2가지 제시하고, 각각의 구조를 설명하시오. (6점)
6. ( A )는(은) 락타아제가 부족하여 발생하
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불린다. A에 들어갈 알맞은 말을 쓰고, A의 체내작용을 구조적 특성과 관련지어 설명하시오. (4점)
5. 인체 내에서 합성되지 않는 필수지방산을 2가지 제시하고, 각각의 구조를 설명하시오. (6점)
6. ( A )는(은) 락타아제가 부족하여 발생하며
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불린다. A에 들어갈 알맞은 말을 쓰고, A의 체내작용을 구조적 특성과 관련지어 설명하시오.
5. 인체 내에서 합성되지 않는 필수지방산을 2가지 제시하고, 각각의 구조를 설명하시오.
6. ( A )는(은) 락타아제가 부족하여 발생하며 소장에서
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우유와 더불어 건강한 식생활을 만들어나가야 하겠다. 0. 우유의 역사
1. 우유의 영양분석
단백질
지방
탄수화물과 무기질
비타민
2. 우유를 이용한 식품
버터 (Butter)
치즈(Cheese)
발효유 (Fermented milk)
아이스크림 (Ice cream)
3. 질
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, 1994, 한국낙농학요론, 선진문화사.
3. 맹원재외 14인 공저, 1990, 최신축산학개론, 선진문화사.
4. 서울우유협동조합, 1983, 낙농편람, 농원문화사.
5. 임종우외 14인 공저, 1993, 낙농식품가공학, 선진문화사. 1. 우유의 성분
2. 우유의 특성
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유제품 매니아,
자녀를 둔 가족단위
B2B프로그램
전시행사
우유, 치즈, 요거트, 두유, 분유, 생크림, 버터 등의 유제품 전시
▶ 요거트 ∙치즈메이커
등의 제조기기 전시
컨퍼런스
미국낙농협회 ‘Lactose Intolerant (유당불내증)
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만드는 법
5. 다른 종류의 요구르트
※ 유산균이란?
1. 유산균의 역사
2. 유산균식품
3. 발효유
4. 유산균 선택하기
5. 유산균 먹는 방법
6. 유산균의 생리적 특징 및 역할
7. 유산균의 구분
8. 유산균의 족보
9. 유산균의 활용사
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유당불내증
-유당이 소화효소인 유당 분해효소의 부족으로 발생하는 임상중상이다.
-유당이 단당류인 포도당과 갈락토오스로 분해되지 못하면 소장에서 흡수가 안 된다.
-ppt참고 [탄수화물] - 탄소 : 수소 : 산소 = 1 : 2 : 1
1. 탄수화물의
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