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콜레스테롤 감소 기능
3.면역 증강 작용
4.영양학적 가치 증진
5.내인성 감염 억제 작용
6.간경화 개선 작용
7.항암작용
8.노화억제 작용
9.피부 미용 효과
10.유당불내증 격감 작용
11.돌연변이 억제효과
Ⅳ.유산균의 종류
1)Streptoc
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유산균 -
유산균의 정의
유산균의 종류
유산균의 특징
- 발효유 -
발효유의 역사
< 고려시대 이전 >
< 조선시대 >
< 1800년 말 >
< 1902년 이후 >
발효유의 정의
발효유의 분류
액상 요구
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에서 유산과 초산 등을 생성하여 장내의 pH를 산성으로 유지시키므로 장내 부패균의 증식을 억제하는 것으로 알려져 있다.
유산균의 생리적 특징 및 역할
1. 혈중 콜레스테롤 저하작용
유산균의 발효에 의해 생산되는 콜레스테롤 억제인자인
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균주: 단백질 코팅된 혼합유산균
(L.acidophilus+ B.longum+ S.Fa
ecium): 100%
⊙ 특징: -내산성, 내담즙성 우수
-장 도달성 우수
-장 정착성 우수
-한국형 유산균
⊙ 효능: -장내균총의 불균형 해소
-심한 스트레스, 흡연, 음주 습관으
로 장기능이 나빠진
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비, 위산분비의 저하, 장운동의 약화로 인해 유산균은 감소하고 부패균은 증가하여 변비가 나타나게 된다. 유산균 중 비피더스균은 정상적인 변에서는 흔히 볼 수 있으나, 변비인 사람의 변에서는 50%만 볼 수 있다. 비피더스균에 의해 변비가
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물질 배출하거나, 세균이 많은 결장을 잘라 내거나, 암모니아 생성균의 제거를위해 비피더스 증식 인자인 락토즈의 투여하여 독성물질의 생성을 줄여야 한다. 이러한 예방에 유산균 섭취와 더불어 간보호약을 복용하는 것이 증상 개선이 가
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유산균인 Lactobacillus와 Leuconostoc의 수가 장내에서 유의적으로 증가하였으며, 장내 유해효소로 알려진 β-glucosidase와 β-glucuronidase의 수준은 김치 섭취시에 유의적으로 감소한다고 한다. 김치로부터 분리한 균체 시료들의 돌연변이 유발억제효과
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유산균
1. 유산균(Lactic acid bacteria, LAB)이란?
2. 유산균 이용의 역사
3. 유산균의 족보
4. 유산균의 구분
5. 정장제(probiotics)란
Ⅲ. 유산균의 선택
1. 유산균 먹는 방법
2. 유산균 제품의 종류 및 분류기준.
Ⅳ. 유산균의 연구현황
1. 低열량 감
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유산균의 인체 유용 효과
유당 소화불량증의 완화
면역 증진
로타바이러스성 설사 개선
분변의 돌연변이성 감소
분변내 미생물이 생산하는 유해 효소의 활성 감소
표피성 방광암 재발 억제
이외에도 혈중 콜레스테롤 저하작용, 장내 균
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균활성에 관한 연구, 한국실과교육학회
최옥경 외 5명(1998), 가공식품중 병원성 대장균 O-157: H7균의 오염도 조사, 보건환경연구원
한국육가공협회(1997), 병원성 대장균 O-157에 관하여 Ⅰ. 개요
Ⅱ. O-157의 정의
Ⅲ. O-157의 역사
Ⅳ. O-157
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