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한국인들은 잔에 술이 조금이라도 남아있으면 그것을 다 마시게 하고 잔을 다
시 채워준다.
* 참고문헌
- 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
- 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외,
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문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
- 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999 * 일본의 식
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음식문화≫ 교문사. 2001
- 구난숙, 권숙자, 이경애, 이선영 제 1장 남유럽
1. 이탈리아(Italia)
2. 스페인(Spain)
3. 포르투갈(Portugal)
제 2장 서유럽
1. 프랑스(France)
2. 독일(Germany)
3. 영국(United Kingdom)
4. 네덜란드(Netherlands)
제 3장 동·북유
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한국음식이란 무엇인가?
▷ 한국 식생활문화의 특징
▷ 대표적 음식
▷ 상차림과 식사예절
° 서양의 음식문화
1. 이탈리아 음식문화의 특징
▷ 이탈리아 지방음식의 특징
▷ 대표적인 음식
▷ 식사코스
▷ 식사예절
2. 프랑스 음식
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식생활문화의 배경 P.3
2. 몽골음식문화의 일반적 특징 P.4
3. 몽골의 대표적 음식 P.5
4. 몽골의 식음료 P.7
5. 몽골의 식사예절 P.8
6. 인도의 식생활 문화의 배경 P.9
7. 인도음식문화의 일반적인 특징 P.10
8. 인도의 대표적인 음식
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한국과 중국, 일본은 주식이 쌀이라는 점에서 공통점을 갖는다.
한국·중국·일본은 주식과 부식, 두가지 범주의 식품으로 구성된어 있다. 즉 정정상적인 식사는 밥과 반찬으로 구성되어 있다.
한·중·일 음식문화 공통점
국가나 민족마다 자
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식생활 풍습이 전래
1930년 최초의 서양요리책 편찬
참고문헌
- 김혜영 외 4명, 문화와 식생활, 효일문화사.
- 김기숙 외 4명, 식품과 음식문화, 교문사.
- 주영하, 「음식전쟁 문화전쟁」, 사계절.
- 정대성-김문길, 「일본으로 건너간 한국음식
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프랑스」 김현기 외 4명 한국방송통신대학교출판부
음식으로 분 서양문화」 임영상 외 15명 대한교과서
교양인을 위한 음식과 식생활 문화」 김기숙한경선 대한교과서
프랑스 문화예술, 악의 꽃에서 샤넬 no.5 까지」 고봉만이규식 외 한길사
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중국, 일본, 베트남, 한국 모드가 젓가락을 사용하여 밥을 먹는 민족이지만, 그 중에서도 유독 한국인만이 숟가락과 젓가락을 함께 사용하여, 식사를 하는 세계에서 드문 경우이다. 숟가락의 사용으로 인해서 한국음식은 국, 찌개가 발달했다
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중국, 일본, 베트남, 한국 모드가 젓가락을 사용하여 밥을 먹는 민족이지만, 그 중에서도 유독 한국인만이 숟가락과 젓가락을 함께 사용하여, 식사를 하는 세계에서 드문 경우이다. 숟가락의 사용으로 인해서 한국음식은 국, 찌개가 발달했다
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