|
가 있다. 따라서 서비스를 창조적으로 다양한 테크닉과 전략으로 차별화 세분화시킴으로써 고객의 기대를 만족시킨다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업
|
|
|
가지고 있다. 아래의 표는 외식산업과 식품산업의 특성을 비교하고 있다.
표. 외식산업과 식품산업의 특성비교
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 -
|
|
|
가치의 제공
II. 외식점포운영의 QSC시스템
1. 품질
2. 서비스
1) 고객에 대한 예의
2) 동료에 대한 예의
3) 고객에 대한 의식
4) 정확한 언어사용
5) 고객을 기억하는 일
6) 재빠른 동작과 정중함
3. 청결
III. 외식경영의 3S 시스
|
|
|
가하라는 말이 있듯이 적극적이고 효율적인 판촉활동을 할 필요가 있겠다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개
|
|
|
가구, 시설공사, 유니폼 및 메뉴북, 제반사항 매뉴얼 등
기타 매뉴얼
- 입지조사, 상권분석, 물류 시스템, 출점 매뉴얼 등
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업
|
|
|
가정에서 조리를 위해 구입한 식재료는 제외한 나머지 음식물로 인스턴트식품이나 음식점 메뉴 등을 모두 포함, 예: 육개장, 삼각김밥, 떡볶이, 아메리카노 등)
2) 이용한 장소 및 브랜드(예: 편의점 혹은 맥도날드 등)
3) 지출한 비용(대략적
|
|
|
관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과
|
|
|
1. 부문화
2. 직무의 할당
3. 권한의 할당
4. 책임의 확정
5. 직위
6. 상호관계의 설정
II. 조직구조
1. 소규모 외식업소
2. 중규모 외식업소
3. 체인형 외식기업
III. 조직구성원의 직무
1. 주방부서
2. 업장부서
* 참고문헌
|
|
|
가 매우 중요하다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세
|
|
|
가를 향상시킬 수 있는 것이다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 -
|
|
메뉴펼치기
