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오일 설명 및 종류
12. 캐리어 오일 설명 및 종류
13. 금지 또는 주의해야 할 아로마 오일
14. 정신상태별 에센셜 추천 오일
15. 허브의 이용방법
16. 허브요리
17. 허브생활용품
18. 허브기르기
19. 향신료와 허브
20. 향료
21. 허브의 종류
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향을 근간으로 올리브유, 잣 버터, 로마노치즈(Romano Parmigiano-Reggiano) 보통 파마산 치즈라고 불리는 이탈리아의 가장 유명한 치즈. 이탈리아의 파르마라는 지방에서 만들어지는 치즈로 지방 이름에서 치즈의 이름이 유래되었다. 지구상에서 가
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분류
1) 식품첨가물의 형태에 따른 분류
2) 용도 및 목적에 따른 분류
(1) 착색료
(2) 감미료
(3) 보존료
(4) 산화방지제
(5) 착향료
(6) 산미료
(7) 증점안정제
(8) 팽창제
(9) 조미료
(10) 강화제
3) 사용 방법에 따른 분류
< 참고자료 >
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조리원리의 개념
제2장 조리의 기초 지식
제3장 조리와 열
제4장 계량
제5장 세척(씻기, 세정, 수세)
제6장 침수(담그기)
제7장 썰기(자르기)
제8장 냉각, 냉장
제9장 식품의 조리방법
제10장 조미(Seasoning agent, Condiment)
제11장 향신료
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간장의 이야기
2) 된장 이야기
3) 고추장 이야기
5. 수산발효식품
1) 젓갈 이야기
2) 젓갈의 종류
3) 젓갈의 특성
4) 젓갈의 성분
5) 젓갈의 숙성과 변화
6) 젓갈의 식품학적 의의
6. 장아찌류
7. 세계의 발효식품들
Ⅲ. 결론
참고 문헌
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본문
1. 중국 음식의 특징
1) 음식 소개
2) 음식의 역사와 기원
3) 음식의 역할 및 기능
2. 중국 음식의 문화
1) 지역별 음식 문화
2) 중국 음식이 우리나라에 미치는 영향
3) 한국 음식과의 문화적 비교
Ⅲ. 결론
1. 소감
Ⅳ. 참고문헌
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식재료
⓵채소류
⓶고기류
-소고기
-돼지고기
⓷과일류
서양의 식재료
⓵야채
⓶어패료
⓷향신료
참고문항(출처)
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허브
3.멕시코의 술과 음료
1)데킬라
2)코로나
3)음료
4.멕시코 음식과 국민성
1)멕시코 음식과 국민성
2)멕시코의 식사예절
5.맺음말
6.참고문헌 1.멕시코에 대해서
1)멕시코 국기의 의미
2)멕시코 자연환경
3)멕시코의 사회적 환경
2.멕
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길거리 음식
3) 후식
4) 멕시코의 유명한 소스
5) 멕시코 음식에 이용되는 허브
3. 멕시코의 술과 음료
1) 데킬라
2) 코로나
3) 음료
4. 멕시코 음식과 국민성
1) 멕시코 음식과 국민성
2) 멕시코의 식사 예절
5. 맺음말
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향상, 식품학, 영양학, 위생학 기초 학문이론 중요 호텔외식조리의 이해
조리원리의 개념
제2장 조리와 관계 있는 기초과학
제3장 조리방법의 분류
제4장 식물성 식품조리
제5장 향신료, 향초
제6장 육류
제7장 가금류의 조리
제8장 어
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