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호텔 식당보다 값싼 대중식당을 찾아 호텔경영자들은 식 음료 부문을 불가피한 필요악으로 취급
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호텔 및 외식업체주방의 작업관리
1. 주방의 작업관리
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1) 작업관리의 목적과 의의
〔작업관리란?〕
직업을 능률적이고 효과적으로 수행하기 위한 제반관리 업무이다. 작업관리의 목
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관리와 유지비용 등은 향후 계속 증가할 것으로 사료되기 때문에 과학
적인 주방관리의 필요성은 절대적이라고 말할 수 있다.
* 참고문헌
- 김대권. ‘관광인적자원관리’. 백산출판사. 1999
- 김의근 외. ‘호텔경영학개론’. 백산출판사. 2001
-
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관리’. 백산출판사. 1999
- 김의근 외. ‘호텔경영학개론’. 백산출판사. 2001
- 김천중. ‘관광정보론’. 서울: 대왕사. 1998
- 미래서비스아카데미. ‘서비스 매너’. 서울: 새로미. 2005
- 이유재. ‘서비스마케팅’. 서울: 학현사. 2004
- 송성진, 김
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관리’. 백산출판사. 1999
- 김의근 외. ‘호텔경영학개론’. 백산출판사. 2001
- 김천중. ‘관광정보론’. 서울: 대왕사. 1998
- 미래서비스아카데미. ‘서비스 매너’. 서울: 새로미. 2005
- 이유재. ‘서비스마케팅’. 서울: 학현사. 2004
- 송성진, 김
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호텔산업은 부서장의 권한과 책임 하에서 영업활동이 이루어지므로 부서
장이 직무를 수행할 종사원 채용에 영향력을 행사할수록 가장 적절한 인재를 채용할 수 있다. 따라서 호텔의 경영방침 수립 및 시행에 있어 지배인 등의 하위 관리직
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관리하는
모듈로서 식음료 거래업체 송장 관리, 거래업체 지급 할인기간 조철, 총채
무 파악 등의 기능을 수행한다.
(3) 총계정원장 관리모듈
외상매출 및 외상매입채무 관리를 기준으로 호텔재무경영의 균형을 파
악하여 월말 결산을 관리하
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호텔현관을 나섬으로서 모든 고객순환과정은 종료된다.
* 참고문헌
- 김대권. ‘관광인적자원관리’. 백산출판사. 1999
- 김의근 외. ‘호텔경영학개론’. 백산출판사. 2001
- 김천중. ‘관광정보론’. 서울: 대왕사. 1998
- 미래서비스아카데미. ‘
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관리’. 백산출판사. 1999
- 김의근 외. ‘호텔경영학개론’. 백산출판사. 2001
- 김천중. ‘관광정보론’. 서울: 대왕사. 1998
- 미래서비스아카데미. ‘서비스 매너’. 서울: 새로미. 2005
- 이유재. ‘서비스마케팅’. 서울: 학현사. 2004
- 송성진, 김
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호텔기업의 특성을 고려한 기준 마련
호텔기업의 국제화 거대화에 대비
호텔회계실무 담당자를 위한 회계처리기준의 정립
재무제표의 이해가능성 비교가능성 증대
호텔기업의 기업긍개 유도
경영관리활동에의 정보능력 증대
호텔산업
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